1
00:00:17,809 --> 00:00:19,894
<i>Jean Luc, mon mentor...</i>

2
00:00:20,812 --> 00:00:22,939
<i>...l'homme qui m'a donné
une opportunité en tant que chef...</i>

3
00:00:24,525 --> 00:00:27,902
<i>...il m'a dit que c'était Dieu
qui a créé des huîtres avec des pommes.</i>

4
00:00:29,112 --> 00:00:31,489
<i>Et ils ne peuvent pas être améliorés
ce genre de recettes.</i>

5
00:00:32,658 --> 00:00:35,159
<i>Mais notre travail consiste à essayer.</i>

6
00:00:46,463 --> 00:00:49,674
<i>En tant que jeune chef, j'ai essayé.</i>

7
00:00:51,718 --> 00:00:53,177
<i>Il a passé dix ans à cuisiner à Paris...</i>

8
00:00:53,345 --> 00:00:55,846
<i>... et je suis devenu chef cuisinier
du restaurant de Jean Luc.</i>

9
00:00:57,599 --> 00:00:59,183
<i>J'étais bien.</i>

10
00:01:02,271 --> 00:01:05,106
<i>Certaines nuits
Il était presque aussi bon qu'il le pensait.</i>

11
00:01:05,274 --> 00:01:07,900
Neuf cent quatre-vingt-dix-neuf mille
six cent quatre-vingt-seize...

12
00:01:10,195 --> 00:01:12,238
Six cent quatre-vingt-dix-sept.

13
00:01:12,406 --> 00:01:13,656
<i>Au moins c'est ce qu'ils m'ont dit.</i>

14
00:01:13,824 --> 00:01:15,616
Six cent quatre-vingt-dix-huit...

15
00:01:19,663 --> 00:01:20,913
Six cent quatre-vingt-dix-neuf...

16
00:01:21,081 --> 00:01:22,832
<i>Ensuite, il a tout détruit.</i>

17
00:01:23,000 --> 00:01:24,709
<i>Mes démons
Ils m'ont fait sortir de Paris...</i>

18
00:01:24,876 --> 00:01:26,252
<i>...et a émergé à la Nouvelle-Orléans.</i>

19
00:01:30,299 --> 00:01:33,050
<i>Je me suis condamné à performer
gros travail d'écaillage des huîtres.</i>

20
00:01:35,762 --> 00:01:38,598
Neuf cent quatre-vingt-dix-neuf mille
neuf cent quatre-vingt-dix-neuf...

21
00:01:41,685 --> 00:01:45,354
<i>Aujourd'hui est le dernier jour
de ma phrase.</i>

22
00:01:45,522 --> 00:01:47,106
Un million.

23
00:01:51,987 --> 00:01:53,904
Pourriez-vous me donner une augmentation ?
et tout irait bien pour nous.

24
00:02:03,832 --> 00:02:05,416
Où diable vas-tu ?

25
00:02:06,918 --> 00:02:08,419
Hé!

26
00:02:46,124 --> 00:02:47,750
Il s'est plaint des œufs.

27
00:02:47,918 --> 00:02:51,170
Il a dit qu'ils le surveillaient.
comme les yeux d'un clown mort.

28
00:02:52,089 --> 00:02:54,423
Il a dit qu'il vous connaissait de Paris.

29
00:02:54,591 --> 00:02:56,300
Il t'appelait "petit Tony".

30
00:02:59,221 --> 00:03:00,888
Petit Tony
Salle 659

31
00:03:06,853 --> 00:03:09,689
C'est l'hôtel de ton père.
Vous pouvez entrer.

32
00:03:16,571 --> 00:03:18,155
Le boudin noir a été cuit hier.

33
00:03:18,323 --> 00:03:21,158
Il a été chauffé pendant cinq heures
sous une lampe chauffante.

34
00:03:21,326 --> 00:03:22,868
Une petite croûte s'est formée
autour de lui.

35
00:03:23,036 --> 00:03:24,328
Êtes-vous ivre ou défoncé ?

36
00:03:24,496 --> 00:03:27,289
Ou drogué ou ivre ou dans un certain état
que personne d'autre que toi n'y est allé ?

37
00:03:27,457 --> 00:03:29,792
Vous servez du thon poêlé.

38
00:03:29,960 --> 00:03:31,627
Qu'est-il arrivé à ton estime de soi, Tony ?

39
00:03:33,213 --> 00:03:35,715
Ceci est dit par un homme qui l'a volé un jour
de la méthadone à un sous-chef mourant.

40
00:03:35,882 --> 00:03:37,383
Vous aviez l'habitude de diriger
le meilleur restaurant de Paris.

41
00:03:37,551 --> 00:03:39,093
Oui. Et tu l'as détruit.

42
00:03:39,261 --> 00:03:40,636
Bien. Colère.

43
00:03:42,013 --> 00:03:44,306
- Bonjour, Tony.
- Savez-vous? Quand tu as disparu...

44
00:03:44,474 --> 00:03:46,684
...Jean Luc et moi
Nous avons dû fermer le restaurant.

45
00:03:46,852 --> 00:03:49,562
Il y avait des rumeurs selon lesquelles tu étais mort
poignardé à Amsterdam.

46
00:03:49,730 --> 00:03:52,064
Il y avait des trafiquants de drogue.

47
00:03:52,232 --> 00:03:54,066
Et la fille de Jean Luc
Elle a prétendu que vous l'aviez mise enceinte.

48
00:03:54,234 --> 00:03:56,902
Et maintenant je suis de retour.
Je vais chercher ma troisième étoile.

49
00:03:57,070 --> 00:03:59,321
Si vous essayez d'ouvrir
un nouveau restaurant à Paris...

50
00:03:59,489 --> 00:04:01,657
...il y aura au moins une douzaine de personnes
Ils essaieront de vous tuer.

51
00:04:01,825 --> 00:04:04,326
Non. À Paris, non.
Ici, à Londres.

52
00:04:04,494 --> 00:04:06,662
je vais prendre les choses en main
de votre restaurant.

53
00:04:11,460 --> 00:04:14,795
Puis-je vous donner un conseil, chef ?
Si vous voulez vivre longtemps...

54
00:04:14,963 --> 00:04:16,964
... mange ta propre langue.

55
00:04:26,516 --> 00:04:27,725
Bonjour, monsieur.

56
00:04:36,109 --> 00:04:37,610
Adam!

57
00:04:38,361 --> 00:04:39,695
Par Dieu !

58
00:04:40,614 --> 00:04:42,948
- Où étais-tu?
- En Louisiane.

59
00:04:43,116 --> 00:04:45,201
- Faire quoi ?
-Écailler un million d'huîtres.

60
00:04:45,494 --> 00:04:47,161
- Pourquoi?
- J'ai arrêté de boire.

61
00:04:47,329 --> 00:04:49,121
Bien pour vous.

62
00:04:49,289 --> 00:04:53,709
Et j'ai aussi arrêté de passer l'aspirateur,
inhaler, injecter...

63
00:04:53,877 --> 00:04:56,504
...en léchant des grenouilles jaunes
et être avec des femmes.

64
00:04:58,215 --> 00:05:00,174
Trois ans sans donner signe de vie.

65
00:05:00,342 --> 00:05:02,676
Rien. Damné.

66
00:05:02,844 --> 00:05:05,638
- Célia sera ravie.
- Merci.

67
00:05:05,806 --> 00:05:09,016
Tu m'as manqué, tu sais ?
J'étais très inquiet pour toi.

68
00:05:09,684 --> 00:05:11,685
A la mort de Jean-Luc,
nous craignions que...

69
00:05:13,480 --> 00:05:15,189
Vous ne le saviez pas ?

70
00:05:15,607 --> 00:05:19,610
Je suis désolé.
Je sais que tu étais très proche.

71
00:05:20,904 --> 00:05:22,655
C'était un grand cuisinier.

72
00:05:25,826 --> 00:05:27,827
Hé, mange.

73
00:05:35,961 --> 00:05:38,379
C'est bien, n'est-ce pas ?

74
00:05:40,048 --> 00:05:43,843
Sweeney! tu viens de recevoir
un des meilleurs compliments que j'ai jamais entendu.

75
00:05:44,052 --> 00:05:46,554
C'est Adam. C'était assez connu
il y a quelque temps.

76
00:05:46,721 --> 00:05:48,931
Adam vient de dire
que tes spaghettis...

77
00:05:49,099 --> 00:05:50,724
...ils sont parmi les meilleurs que j'ai essayés
en dehors de Rome.

78
00:05:50,892 --> 00:05:53,060
- Quel est ton nom?
- Hélène.

79
00:05:53,228 --> 00:05:54,812
Quand tu les refais, d'abord
griller le poivre....

80
00:05:54,896 --> 00:05:57,481
...pour éliminer l'humidité
puis broyez-le à la main, d'accord ?

81
00:05:58,984 --> 00:06:00,901
- Bonjour?
- Oui.

82
00:06:01,111 --> 00:06:02,570
Cet idiot est-il ton ami, Conti ?

83
00:06:02,696 --> 00:06:04,572
Un ami proche.

84
00:06:04,739 --> 00:06:08,158
Aussi, pourquoi n'ajoutez-vous pas
un peu de sauge hachée ?

85
00:06:08,285 --> 00:06:10,327
- Américain?
- Oui.

86
00:06:10,495 --> 00:06:12,872
- Oui. Imbécile arrogant.
- Eh bien, c'est un chef.

87
00:06:26,386 --> 00:06:28,304
Pour l'amour de Dieu. Il est toujours fou.

88
00:06:28,972 --> 00:06:31,348
EAU

89
00:06:56,374 --> 00:06:57,708
Merde.

90
00:07:12,557 --> 00:07:13,933
Adam?

91
00:07:19,439 --> 00:07:20,648
Bien!

92
00:07:22,150 --> 00:07:24,026
Michel ! Bien!

93
00:07:24,194 --> 00:07:25,444
Bien!

94
00:07:40,460 --> 00:07:42,294
C'est bon.

95
00:07:42,963 --> 00:07:45,130
J'ai eu beaucoup de temps pour réfléchir
à propos de ce que tu m'as fait à Paris.

96
00:07:46,132 --> 00:07:48,133
Quand j'étais ton sous-chef
au restaurant de Jean Luc...

97
00:07:48,259 --> 00:07:49,677
...nous étions comme des frères.

98
00:07:52,055 --> 00:07:56,266
Et quand je suis parti,
C'est logique que tu... sois blessé.

99
00:07:56,434 --> 00:07:57,810
Alors tu t'es vengé.

100
00:07:57,978 --> 00:07:59,520
Écoute, Michel,
Je ne sais pas pourquoi j'ai fait ça.

101
00:07:59,688 --> 00:08:02,272
Je sais que c'était horrible, mais...

102
00:08:02,857 --> 00:08:04,984
... qu'est-ce que je t'ai fait exactement ?

103
00:08:06,111 --> 00:08:07,528
Tu ne te souviens pas de ce que tu m'as fait ?

104
00:08:07,696 --> 00:08:09,029
Non.

105
00:08:09,239 --> 00:08:10,823
Vous avez appelé l'inspecteur sanitaire...

106
00:08:11,533 --> 00:08:13,701
...après avoir relâché des rats
dans mon nouveau restaurant.

107
00:08:16,079 --> 00:08:17,746
Wow, c'est terrible.

108
00:08:20,333 --> 00:08:22,710
Conti m'a dit ce que tu cherchais
obtenez la troisième étoile.

109
00:08:24,212 --> 00:08:25,796
J'ai besoin d'un travail.

110
00:08:25,964 --> 00:08:28,757
A Paris, on dit que nous sommes
"vieille école".

111
00:08:29,050 --> 00:08:30,050
C'est absurde.

112
00:08:34,973 --> 00:08:36,306
D'accord, mon ami.

113
00:08:36,516 --> 00:08:37,725
Est-ce que ça va ?

114
00:08:43,606 --> 00:08:45,065
« M. Jones ?

115
00:08:45,233 --> 00:08:47,609
M. Jones, votre carte de crédit
a été rejeté.

116
00:08:47,777 --> 00:08:48,944
Il n'a plus assez de fonds...

117
00:08:49,112 --> 00:08:50,404
...pour couvrir les frais
de sa chambre.

118
00:08:50,572 --> 00:08:51,822
C'est bon.
Je suis un ami de Tony Balerdi.

119
00:08:51,990 --> 00:08:54,033
Tony m'a demandé de te le dire
que ses couteaux sont dans la valise.

120
00:09:00,165 --> 00:09:01,290
Condamner.

121
00:09:20,143 --> 00:09:22,144
Oui, mon pote ? Que veux-tu?

122
00:09:22,312 --> 00:09:23,896
Pour lui.

123
00:09:24,064 --> 00:09:25,773
Tu fais mariner l'agneau
dans du zataar et du zeste de citron, non ?

124
00:09:25,940 --> 00:09:27,232
Oui. Et dans le yaourt aussi, oui.

125
00:09:27,400 --> 00:09:28,776
- Excellent.
- Merci.

126
00:09:28,943 --> 00:09:31,320
Écoutez, M. Jones,
Je veux juste dire ça...

127
00:09:31,488 --> 00:09:32,821
...tu as toujours été
un héros pour moi.

128
00:09:32,989 --> 00:09:34,573
Nous étudions leurs menus et recettes--

129
00:09:34,741 --> 00:09:37,076
- Un héros ou un dieu ?
- Je...

130
00:09:37,243 --> 00:09:38,827
Je ne connais pas la différence.

131
00:09:39,329 --> 00:09:41,789
- Voudriez-vous travailler pour moi sans salaire ?
- Sans salaire ?

132
00:09:41,956 --> 00:09:44,374
- Pour les repas.
- Oui bien sûr.

133
00:09:44,542 --> 00:09:46,752
- Oui, si j'ai beaucoup appris, oui.
-Voulez-vous me payer ?

134
00:09:48,630 --> 00:09:50,172
Combien me paierais-tu
pour avoir travaillé pour moi ?

135
00:09:51,466 --> 00:09:52,966
« Me paieriez-vous cent livres ?
une semaine ?

136
00:09:53,134 --> 00:09:55,594
Deux cent? Trois cents ?

137
00:09:56,513 --> 00:09:58,597
J'essaie d'expliquer quelque chose.
Votre CV est génial...

138
00:09:58,765 --> 00:10:01,183
... cet agneau est fantastique,
mais tu manques d'arrogance.

139
00:10:01,351 --> 00:10:03,560
Et, pour être dans ma cuisine,
il faut se défendre.

140
00:10:05,480 --> 00:10:06,730
D'ACCORD.

141
00:10:06,898 --> 00:10:08,482
Non, tu veux dire :
"Va te faire foutre."

142
00:10:08,650 --> 00:10:11,151
Oui. Oui, va te faire foutre.

143
00:10:12,070 --> 00:10:13,278
D'ACCORD.

144
00:10:13,446 --> 00:10:15,197
Maintenant la question la plus importante.

145
00:10:16,491 --> 00:10:17,991
Avez-vous une chambre supplémentaire ?

146
00:10:23,706 --> 00:10:25,499
Combien de temps lui as-tu dit ?
Qu'est-ce qui pourrait rester ?

147
00:10:28,253 --> 00:10:29,628
Pensez-vous qu'il est ivre ?

148
00:10:29,796 --> 00:10:31,547
Il ne boit plus.

149
00:10:33,591 --> 00:10:34,967
Êtes-vous sûr qu'il est célèbre ?

150
00:10:35,135 --> 00:10:38,095
Dans le monde des chefs,
Il est comme... les Rolling Stones.

151
00:10:40,807 --> 00:10:44,059
- Ça me fait peur.
- Il a deux étoiles Michelin.

152
00:10:44,227 --> 00:10:46,145
C'est censé faire peur.

153
00:10:46,312 --> 00:10:48,313
Eh bien, deux, cela ne semble pas être de trop.

154
00:10:51,818 --> 00:10:55,946
Pour avoir ne serait-ce qu'une étoile,
tu dois être comme Luke Skywalker.

155
00:10:56,114 --> 00:10:58,824
Est-ce que tu comprends? Pour en avoir deux...

156
00:10:58,992 --> 00:11:01,076
... tu dois être...

157
00:11:01,244 --> 00:11:03,078
... qui qu'était Alec Guinness.

158
00:11:03,246 --> 00:11:05,330
Mais si vous parvenez à en obtenir trois...

159
00:11:08,543 --> 00:11:09,918
...tu es Yoda.

160
00:11:10,086 --> 00:11:13,338
Eh bien, et s'il était Dark Vador ?

161
00:11:16,301 --> 00:11:19,094
Sara, je suis devenu fou
avec des légumes d'été...

162
00:11:19,262 --> 00:11:21,305
...sur un matelas ricotta
pour toi.

163
00:11:21,472 --> 00:11:23,182
Et, pour ton copain carnivore...

164
00:11:23,349 --> 00:11:25,767
...fumé vert avec du thé
et œuf de canard.

165
00:11:25,935 --> 00:11:28,687
Et puis il y a la bouillabaisse...

166
00:11:28,855 --> 00:11:31,773
...suivi d'escargots
avec du beurre à l'ail et du persil.

167
00:11:34,652 --> 00:11:35,861
Quoi?

168
00:11:37,280 --> 00:11:39,281
David dit que les escargots
Ils sont dépassés.

169
00:11:44,120 --> 00:11:45,579
Continuez à manger.

170
00:12:03,640 --> 00:12:06,808
- C'est une blague ?
- C'est quoi une blague ?

171
00:12:06,976 --> 00:12:09,269
Que tu me laisserais un mot pour que
Rencontrons-nous dans un Burger King.

172
00:12:09,437 --> 00:12:11,104
Ce n'est pas une blague.

173
00:12:11,272 --> 00:12:13,941
Non, cet endroit est facile, accessible
et pas cher. C'est facile à trouver.

174
00:12:14,108 --> 00:12:15,400
Ils ne vous mettent pas dehors si vous vous parlez...

175
00:12:15,568 --> 00:12:16,944
...ce qui, pour moi, est fondamental.
Asseyez-vous.

176
00:12:19,530 --> 00:12:20,864
Tu veux un déjeuner ?

177
00:12:21,032 --> 00:12:22,741
Non, pas ici.

178
00:12:22,909 --> 00:12:23,951
Pourquoi pas?

179
00:12:24,077 --> 00:12:25,911
Je préfère les plats cuisinés
par un chef comme les gens.

180
00:12:26,079 --> 00:12:27,287
Tu ne les aimes pas
ceux qui gagnent le salaire minimum ?

181
00:12:27,455 --> 00:12:30,832
M. Jones, je suis sous-chef.
Je gagne le salaire minimum.

182
00:12:31,000 --> 00:12:32,709
Sais-tu pourquoi les gens t'aiment
Vous n'aimez pas la restauration rapide ?

183
00:12:32,877 --> 00:12:34,044
Excusez-moi. "Les gens m'aiment" ?

184
00:12:34,212 --> 00:12:35,587
Parce que c'est de la nourriture
pour la classe ouvrière.

185
00:12:35,755 --> 00:12:38,924
- Excusez-moi?
- Explique-moi pourquoi ça coûte 500$ de plus...

186
00:12:39,092 --> 00:12:41,343
...manger dans un endroit où nous travaillons
Que manger dans un endroit comme celui-ci.

187
00:12:41,511 --> 00:12:43,428
- Non.
- Parce que tu ne peux pas.

188
00:12:43,596 --> 00:12:45,347
Parce que la nourriture ici
C'est fait avec trop de gras...

189
00:12:45,515 --> 00:12:47,808
...et trop de sel
et trop de morceaux de viande bon marché.

190
00:12:47,976 --> 00:12:50,310
Vous venez de décrire la majorité
de plats paysans français.

191
00:12:50,478 --> 00:12:53,605
Burger King s'adresse aux agriculteurs
qui font quoi les paysans...

192
00:12:53,773 --> 00:12:55,357
...ça lui donne du style
aux coupes de viande bon marché.

193
00:12:55,525 --> 00:12:58,902
Le goulasch, le bourguignon,
le cassoulet. Voulez-vous que je continue ?

194
00:12:59,070 --> 00:13:01,113
- Je dois y aller.
- Tu aurais dû dire...

195
00:13:01,281 --> 00:13:03,365
...c'est le problème de cet endroit
C'est juste que c'est trop constant.

196
00:13:03,574 --> 00:13:05,701
Et la persévérance équivaut à la mort.

197
00:13:05,868 --> 00:13:07,953
La constance
C'est ce que recherche tout chef.

198
00:13:08,121 --> 00:13:10,747
Non, un chef devrait chercher
soyez constant dans votre expérience...

199
00:13:10,915 --> 00:13:12,582
...mais pas en goût.
C'est comme le sexe.

200
00:13:12,750 --> 00:13:14,876
Comment tu t'adresses toujours
au même endroit...

201
00:13:15,044 --> 00:13:17,337
... mais tu dois trouver des moyens
nouveau et dangereux d’y arriver.

202
00:13:17,964 --> 00:13:19,840
J'aimerais pouvoir dire que c'était un plaisir
À bientôt, M. Jones...

203
00:13:20,008 --> 00:13:22,467
... mais je suis heureux là où je suis.
Bonne chance.

204
00:13:39,444 --> 00:13:41,987
Adam Jones. Mon Dieu.

205
00:13:42,155 --> 00:13:43,947
On espérait que tu serais mort.

206
00:13:44,115 --> 00:13:46,575
Avez-vous fermé un bon restaurant ?
dernièrement?

207
00:13:46,743 --> 00:13:49,119
Je ne ferme pas les bons restaurants.

208
00:13:49,287 --> 00:13:52,122
Mes critiques ont fait taire les méchants.

209
00:13:53,124 --> 00:13:56,585
J'ai besoin que tu m'aides à le frapper
le cul de cette ville arrogante.

210
00:13:56,753 --> 00:13:59,838
Je suis de retour et je vais cuisiner
comme autrefois...

211
00:14:00,006 --> 00:14:02,299
...avant de commencer à nous échauffer
poisson dans des sacs en plastique.

212
00:14:03,509 --> 00:14:07,220
Savez-vous? La nuit, quand
Je pense aux choses que je regrette...

213
00:14:08,348 --> 00:14:09,890
...tu es l'un d'entre eux.

214
00:14:10,058 --> 00:14:13,435
Je me dis :
"Simone, tu es lesbienne.

215
00:14:13,603 --> 00:14:15,854
Pourquoi es-tu allé te coucher ?
avec Adam Jones ?"

216
00:14:31,412 --> 00:14:33,914
- Simone Forth est là.
- Excusez-moi, qui ?

217
00:14:34,082 --> 00:14:38,794
"OMS"? Critique gastronomique
du foutu Evening Standard.

218
00:14:42,465 --> 00:14:45,717
C'est sec ! La perdrix est sèche
et la sauce a le goût de...

219
00:14:46,677 --> 00:14:49,054
Tout est gâché !

220
00:14:50,056 --> 00:14:51,640
Nous avons fini !

221
00:14:51,808 --> 00:14:53,725
Cela nous détruira.

222
00:15:01,984 --> 00:15:03,276
Avez-vous résolu ce problème ?

223
00:15:03,444 --> 00:15:06,363
Votre restaurant est en ruine à moins que
Laisse-moi cuisiner pour elle.

224
00:15:06,531 --> 00:15:08,281
Tu es fou.

225
00:15:12,870 --> 00:15:14,788
Attendez.

226
00:15:14,956 --> 00:15:15,956
Attendez!

227
00:15:59,083 --> 00:16:00,125
Service.

228
00:16:18,644 --> 00:16:20,854
Cette foutue chose pourrait cuire du gravier.

229
00:16:36,496 --> 00:16:38,830
je veux te dédommager
à cause de Paris.

230
00:16:39,207 --> 00:16:42,751
Alors je te donne mon restaurant
et tu me fais une faveur ?

231
00:16:42,919 --> 00:16:45,629
Si ton père n'avait pas été propriétaire,
Ils vous auraient viré il y a des années.

232
00:16:48,883 --> 00:16:50,425
Michel sera mon sous-chef.

233
00:16:50,593 --> 00:16:52,302
Michel est à Paris.

234
00:16:52,470 --> 00:16:54,596
- Max viendra aussi.
- Max est en prison.

235
00:16:54,764 --> 00:16:56,223
Il partira dans deux jours.

236
00:16:56,390 --> 00:16:59,684
J'ai aussi trouvé un chef saisonnier
qui ne sait pas à quel point elle est bonne.

237
00:16:59,852 --> 00:17:01,144
Une femme ?

238
00:17:02,104 --> 00:17:05,315
C'est là
L’idée entière s’effondre.

239
00:17:05,483 --> 00:17:07,734
Parce que dans trois jours
tu coucheras avec elle...

240
00:17:07,902 --> 00:17:10,737
...trois jours plus tard tu la quitteras
et puis elle partira...

241
00:17:10,905 --> 00:17:12,322
...entre cris et pleurs.

242
00:17:12,490 --> 00:17:14,199
Plus de femmes.

243
00:17:14,367 --> 00:17:17,953
Je suis sobre depuis deux ans,
deux semaines et six jours.

244
00:17:18,120 --> 00:17:19,746
Maintenant, je veux que tu parles
avec ton père.

245
00:17:19,914 --> 00:17:22,749
- Mon père est malade.
- Il n'est pas malade, il est en train de mourir.

246
00:17:25,336 --> 00:17:27,587
je te donne une chance
qu'il est fier de toi.

247
00:17:29,423 --> 00:17:32,092
Vous êtes le meilleur gérant de restaurant
de l'Europe.

248
00:17:32,343 --> 00:17:34,928
Ma cuisine sera la meilleure du monde.

249
00:17:35,096 --> 00:17:38,265
et nous obtiendrons
la troisième étoile.

250
00:17:42,395 --> 00:17:44,805
<i>L'argent que la famille Balerdi...</i>

251
00:17:44,855 --> 00:17:46,606
<i>... a accepté de payer
pour rénover le restaurant...</i>

252
00:17:46,774 --> 00:17:49,901
<i>...ça dépend de toi
Venez ici tous les vendredis.</i>

253
00:17:50,903 --> 00:17:55,865
Je ferai des prélèvements de sang pour faire
tests de dépistage de drogues et d'alcool.

254
00:17:56,033 --> 00:17:57,867
Si le test est positif...

255
00:17:58,035 --> 00:18:01,997
...la famille l'a immédiatement emmené� 
soutien financier pour votre restaurant.

256
00:18:02,164 --> 00:18:05,625
Cela a pris de nombreuses années
psychanalyser Tony Balerdi.

257
00:18:05,793 --> 00:18:08,962
- Allez-vous à des réunions ?
- Non, je n'aime pas beaucoup les groupes.

258
00:18:09,130 --> 00:18:10,964
Comment comptez-vous rester sobre ?

259
00:18:11,132 --> 00:18:13,508
faire de longues promenades
par Walden Wood.

260
00:18:13,676 --> 00:18:15,302
Par le pouvoir de la prière.

261
00:18:15,469 --> 00:18:17,637
Vous avez une maladie.
N'ayez pas honte de demander de l'aide.

262
00:18:17,805 --> 00:18:20,515
J'ai un groupe ici le mardi
et le jeudi à dix heures.

263
00:18:20,683 --> 00:18:23,476
Vous êtes plus que bienvenu à nous rejoindre.
Tu pourrais faire les sandwichs.

264
00:18:23,644 --> 00:18:25,478
Je ne fais pas de sandwichs.

265
00:18:27,898 --> 00:18:29,983
Eh bien, je me suis injecté
tellement de conneries dans ma vie...

266
00:18:30,151 --> 00:18:32,527
... que j'ai peut-être encore
réserves dans les chevilles.

267
00:18:36,073 --> 00:18:39,492
D'après mon expérience, ceux qui viennent
et fais des commentaires stupides...

268
00:18:39,660 --> 00:18:41,786
...ils ont généralement peur
de ce qu'ils pourraient révéler...

269
00:18:41,954 --> 00:18:44,956
...s'ils prenaient vraiment le temps
être eux-mêmes.

270
00:18:45,124 --> 00:18:46,916
Je suis moi-même depuis les années 90.

271
00:18:47,084 --> 00:18:48,668
Avez-vous peur des aiguilles ?

272
00:18:48,836 --> 00:18:51,421
Eh bien, cette question indique
un manque criant de recherche.

273
00:18:58,512 --> 00:19:00,722
Avez-vous déjà vu ce film ?
<i>Les sept samouraïs ?</i>

274
00:19:04,143 --> 00:19:06,227
C'est comme ça que je veux
Qu'ils soient mes chefs.

275
00:19:10,691 --> 00:19:13,109
LONDRES

276
00:19:41,180 --> 00:19:42,222
Chef.

277
00:19:42,390 --> 00:19:44,641
Chef, j'ai peur
Nous avons reçu une plainte.

278
00:19:50,564 --> 00:19:52,482
Y a-t-il un problème ?

279
00:19:56,487 --> 00:19:58,697
S'il te plaît, ne te bats pas avec lui
parmi toute cette porcelaine.

280
00:19:58,864 --> 00:20:00,740
C'est moi qui paierai la facture.

281
00:20:06,080 --> 00:20:07,664
Bonjour Reece.

282
00:20:09,959 --> 00:20:13,169
Un petit oiseau m'a dit qu'il y avait
Vous avez perdu le contact, alors...

283
00:20:13,337 --> 00:20:16,589
...un peu de homard l'a confirmé.

284
00:20:16,966 --> 00:20:18,508
Laissez-nous tranquilles.

285
00:20:24,140 --> 00:20:25,724
Donc tu n'es pas mort.

286
00:20:25,891 --> 00:20:28,143
- Apparemment non.
- Les apparences sont trompeuses.

287
00:20:28,310 --> 00:20:31,062
Autrement dit, aujourd'hui, les « morts » peuvent
ça veut dire cuire des ailes de poulet...

288
00:20:31,230 --> 00:20:33,690
...avec des petites célébrités
à la télévision du matin.

289
00:20:33,858 --> 00:20:36,693
Je ne serai jamais aussi mort.
Au fait, j'adore la décoration.

290
00:20:36,861 --> 00:20:39,904
- Parfait pour les toxicomanes infidèles.
- Que veux-tu?

291
00:20:40,072 --> 00:20:42,866
Je voulais voir à quel point
La tortue m'avait devancé.

292
00:20:43,033 --> 00:20:44,993
- Êtes-vous le lièvre dans l'analogie ?
- C'est votre analogie.

293
00:20:45,161 --> 00:20:47,495
- Qu'est-il arrivé au beurre ?
- Qu'est-il arrivé à ton visage d'ange ?

294
00:20:47,663 --> 00:20:49,456
Crack, cocaïne et Louisiane.

295
00:20:51,292 --> 00:20:54,544
J'ai entendu une stupide rumeur
que vous recherchez la troisième étoile.

296
00:20:54,712 --> 00:20:56,755
J'ai entendu une stupide rumeur
que vous aviez déjà obtenu le vôtre.

297
00:20:56,922 --> 00:21:00,425
- Et puis j'ai découvert que c'était vrai.
- Ça a dû faire mal.

298
00:21:00,593 --> 00:21:02,051
J'étais sous l'effet de
des analgésiques pour le moment.

299
00:21:02,219 --> 00:21:04,804
D'accord, d'accord, écoute.
Toutes les conneries de Mozart et Salieri...

300
00:21:04,972 --> 00:21:06,681
...Je ne suis plus intéressé.

301
00:21:06,849 --> 00:21:10,268
Je cuisine de bons ingrédients locaux
d'une manière unique et créative...

302
00:21:10,436 --> 00:21:11,728
...pour impressionner
à mes convives.

303
00:21:11,896 --> 00:21:14,022
Eh bien, tu ne cuisines pas.
Vous réchauffez des aliments dans des préservatifs.

304
00:21:14,190 --> 00:21:17,692
Les casseroles, les flammes et l'alcool
Ils sont allés avec Adam Jones.

305
00:21:17,860 --> 00:21:19,736
Et s'il te plaît, ne crois pas
cette eau m'impressionne.

306
00:21:19,904 --> 00:21:21,905
Vous êtes un toxicomane.
Alors maintenant, ce n'est plus de l'alcool.

307
00:21:22,072 --> 00:21:24,115
Est-ce que ce sera de la cocaïne ou de l'alcool,
ou baiser toutes les filles que vous rencontrez...

308
00:21:24,283 --> 00:21:27,702
...parce que tu es accro à ce que tu ressens
à tout moment de la journée.

309
00:21:28,871 --> 00:21:30,622
Être perdu quand tu es jeune
C'est romantique.

310
00:21:30,790 --> 00:21:32,916
Être dans la cinquantaine
ce n'est pas tellement.

311
00:21:33,083 --> 00:21:36,294
S'il te plaît, ne pense pas que la maison
invitations Vous paierez comme tout le monde.

312
00:21:36,462 --> 00:21:38,421
Reece, vraiment,
le homard était bon.

313
00:21:39,548 --> 00:21:42,342
S'il te reste un peu d'humanité...

314
00:21:42,510 --> 00:21:44,552
...laissez Tony Balerdi tranquille
et son père.

315
00:21:46,889 --> 00:21:49,057
Mais tu as gâché la sauce
avec trop de jus de citron.

316
00:21:54,814 --> 00:21:57,023
Excusez-moi un instant.
Était-il ivre ?

317
00:21:57,191 --> 00:22:00,401
Découvrez jusqu'où il est venu
et qui diable a-t-il avec lui.

318
00:22:15,501 --> 00:22:18,294
Ils vous ont libéré. Tu peux y aller.

319
00:22:18,462 --> 00:22:20,922
Vraiment? Fantastique.

320
00:22:33,269 --> 00:22:36,020
- Belle moto.
- C'est de Michel.

321
00:22:39,859 --> 00:22:42,735
- Est-ce qu'il sait que tu l'as emprunté ?
- Pas encore.

322
00:22:45,656 --> 00:22:48,366
-Comment vas-tu?
- Bien, bien.

323
00:22:49,618 --> 00:22:50,910
Agression?

324
00:22:53,122 --> 00:22:56,374
Il a servi la lotte à l'envers.

325
00:22:56,542 --> 00:22:59,711
Trois fois.
Dans l’autre sens, bon sang.

326
00:22:59,879 --> 00:23:01,379
Allez.

327
00:23:01,547 --> 00:23:03,631
C'était un putain de gros
et il mâchait toujours du chewing-gum.

328
00:23:03,799 --> 00:23:05,884
Alors tu... tu as pris des cartes
en la matière ?

329
00:23:06,051 --> 00:23:07,594
Oui, c'est vrai.

330
00:23:07,720 --> 00:23:09,762
Mais ils lui ont recousu le nez.

331
00:23:10,222 --> 00:23:13,516
Savez-vous pourquoi ? Parce que c'était moi
qui l'a soulevée du sol...

332
00:23:13,684 --> 00:23:16,311
...et mettez-le dans un récipient
jusqu'à l'arrivée de l'ambulance.

333
00:23:16,478 --> 00:23:19,856
Je veux dire, les gens oublient
très commodément cette partie.

334
00:23:20,024 --> 00:23:21,482
C'est dommage.

335
00:23:28,282 --> 00:23:29,657
Jody!

336
00:23:33,370 --> 00:23:35,038
J'ai ajouté plus d'estragon.

337
00:23:35,998 --> 00:23:37,874
C'était mieux hier.

338
00:23:41,545 --> 00:23:43,296
Puis-je l'essayer ?

339
00:23:43,464 --> 00:23:44,964
Avant.

340
00:23:52,514 --> 00:23:54,557
- J'étais mieux hier.
- Je ne te l'ai pas demandé.

341
00:23:55,351 --> 00:23:59,312
Savez-vous? je pense au Château
Angélus de 89 avec la colombe.

342
00:23:59,438 --> 00:24:00,688
Oui. Essayez ceci.

343
00:24:05,361 --> 00:24:06,736
C'est bon.

344
00:24:06,862 --> 00:24:08,696
"Bien"?
"Bien" ne veut rien dire.

345
00:24:08,864 --> 00:24:11,199
Aujourd'hui, ils m'ont appelé d'un programme
de la télévision.

346
00:24:11,367 --> 00:24:12,367
En aucun cas.

347
00:24:12,368 --> 00:24:15,078
Mon analyste a suggéré que vous ayez peut-être
un trouble obsessionnel-compulsif...

348
00:24:15,245 --> 00:24:16,663
...pour lequel vous vous soignez vous-même depuis des années.

349
00:24:16,830 --> 00:24:19,332
Je pense que tu devrais rejoindre
à un programme ou à un groupe.

350
00:24:19,458 --> 00:24:20,750
Je n'aime pas les groupes.
Alors qu'en pensez-vous ?

351
00:24:20,918 --> 00:24:22,251
 �C'est trop à l'estragon
ou très peu ?

352
00:24:22,419 --> 00:24:24,420
Un email est arrivé
adressé à vous.

353
00:24:24,588 --> 00:24:28,925
Mon français n'est pas très bon, mais je pense
ce qui constitue une menace de mort.

354
00:24:29,093 --> 00:24:31,135
Vous souvenez-vous du trafiquant de drogue ?
de Paris ? Bonesis?

355
00:24:31,971 --> 00:24:33,721
Il dit que tu lui dois beaucoup d'argent.

356
00:24:33,889 --> 00:24:37,517
- Pourquoi?
- Je ne sais pas, la drogue, peut-être ?

357
00:24:37,685 --> 00:24:39,769
Tout le monde va à la télévision
à l'heure actuelle.

358
00:24:39,937 --> 00:24:42,230
Dis-moi la vérité sur l'estragon.

359
00:24:43,023 --> 00:24:44,607
C'est un peu fort.

360
00:24:45,734 --> 00:24:47,318
Va te faire foutre.

361
00:24:47,486 --> 00:24:49,570
Vous devez prendre Bonesis
Sérieusement, d'accord ?

362
00:24:49,738 --> 00:24:51,406
Parce que le truc, c'est...

363
00:24:53,575 --> 00:24:54,951
...fou.

364
00:24:58,872 --> 00:25:00,540
- Bonsoir, chef.
- Bonne nuit.

365
00:25:15,973 --> 00:25:18,641
-Et à quoi sert l'huile ?
- C'est juste un pansement.

366
00:25:21,979 --> 00:25:24,105
Bien.

367
00:27:10,921 --> 00:27:14,674
ADAM JONES DANS LE LANGHAM

368
00:27:32,609 --> 00:27:35,361
Avez-vous besoin d'en créer un nouveau ?
Hé, qu'est-ce que tu fais ?

369
00:27:35,529 --> 00:27:38,072
- L'ont-ils commandé ?
- Oui, chef.

370
00:27:38,240 --> 00:27:39,782
Oui, parce que vous n'avez pas créé le nouveau.

371
00:27:42,828 --> 00:27:44,662
Pourquoi...?
Non, pourquoi continuez-vous à le cuisiner ?

372
00:27:45,914 --> 00:27:47,832
Je te parle. Regardez-moi.
Pourquoi continuez-vous à le cuisiner ?

373
00:27:48,000 --> 00:27:50,334
- Désolé, chef.
- Oui. Allez en trouver un autre.

374
00:27:54,131 --> 00:27:55,882
Combien de temps cela prend-il
ici ?

375
00:27:56,049 --> 00:27:57,925
Service, table quatre.

376
00:27:58,093 --> 00:28:01,095
- Trente secondes pour cet agneau.
- Oui, chef !

377
00:28:02,431 --> 00:28:04,640
Eh bien, ne pars plus
laissez la sauce trop réduire.

378
00:28:04,808 --> 00:28:06,100
Oui, chef !

379
00:28:06,894 --> 00:28:08,186
Passons à la table trois.

380
00:28:08,312 --> 00:28:10,813
- Une terrine, deux cochons, un steak.
- Oui, chef !

381
00:28:10,981 --> 00:28:12,815
Steak mi-saignant.
Assurez-vous qu'il est moyennement rare.

382
00:28:12,941 --> 00:28:15,318
- Oui, chef.
- Ajoutez les câpres au steak.

383
00:28:15,485 --> 00:28:17,945
- Je veux ça dans 30 secondes, d'accord ?
- Oui, chef !

384
00:28:18,113 --> 00:28:20,656
- Trente secondes.
- Trois minutes pour ce flétan.

385
00:28:24,119 --> 00:28:26,454
Allons-y, table deux.
Un foie gras, un risotto.

386
00:28:26,622 --> 00:28:28,748
- Oui, chef !
- Et puis deux filets et un turbot.

387
00:28:31,210 --> 00:28:33,628
Désolé, je suis en retard, Conti.
Lily est tombée malade à l'école.

388
00:28:33,795 --> 00:28:36,005
- Vous êtes viré.
- Quoi?

389
00:28:37,382 --> 00:28:38,716
Prenez vos couteaux et partez.

390
00:28:38,884 --> 00:28:40,468
De quoi tu parles ?

391
00:28:40,636 --> 00:28:43,054
Juste... vas-y, d'accord ? Allez.

392
00:28:43,222 --> 00:28:45,431
Et dépêche-toi ou tu seras en retard.

393
00:28:48,435 --> 00:28:51,646
- Tu m'as coûté mon foutu boulot !
- Oui.

394
00:28:51,813 --> 00:28:54,982
Je te l'ai dit,
Je ne veux pas travailler pour toi.

395
00:28:55,734 --> 00:28:57,026
Je vois que tu as apporté tes couteaux.

396
00:28:58,528 --> 00:29:01,364
Cela triplera votre salaire.
Conti a dit que tu avais besoin d'argent.

397
00:29:04,451 --> 00:29:06,077
Veux-tu venir ici
et gagnez de l'argent réel...

398
00:29:06,245 --> 00:29:07,703
...ou tu veux me poignarder ?

399
00:29:08,038 --> 00:29:09,830
Vous gaspillez
votre talent là-bas.

400
00:29:14,086 --> 00:29:15,544
Service!

401
00:29:23,262 --> 00:29:25,388
Accompagne Michel à la sauce. Allez!

402
00:29:25,555 --> 00:29:27,098
- Oui, chef.
- Pourquoi sommes-nous si calmes ?

403
00:29:27,266 --> 00:29:28,724
Il n'est pas encore plein ?

404
00:29:29,893 --> 00:29:32,853
- J'ai dit : pourquoi n'est-il pas encore rempli ?
- Il y a des places vides.

405
00:29:33,021 --> 00:29:34,605
- Combien?
- Quatre.

406
00:29:34,773 --> 00:29:36,482
- Lieux?
- Des tableaux.

407
00:29:38,694 --> 00:29:39,944
Dis-moi, quoi d'autre ?

408
00:29:40,112 --> 00:29:42,196
Un journaliste a jeté un coup d'oeil
au nouveau menu.

409
00:29:42,364 --> 00:29:45,032
Cette stupide ville, tu sais...
Tout doit être...

410
00:29:45,200 --> 00:29:47,076
- Michel, à la zone de livraison.
- Oui, chef.

411
00:29:50,622 --> 00:29:53,040
Vieux démon de cuisine
ne parvient pas à surprendre

412
00:30:06,096 --> 00:30:07,763
M. Reece.

413
00:30:08,598 --> 00:30:10,808
J'ai fait la réservation au nom d'O'Reilly.

414
00:30:10,976 --> 00:30:13,019
C'est mon prêtre.

415
00:30:13,186 --> 00:30:14,770
Je suis venu donner les derniers sacrements.

416
00:30:14,938 --> 00:30:17,231
Bel endroit, Tony.
C'est très parisien en 2007.

417
00:30:17,399 --> 00:30:19,400
S'il te plaît, dis à Adam
Ne vous embêtez pas à venir me voir.

418
00:30:19,568 --> 00:30:23,612
Il est vraiment très... occupé,
puisque c'est la soirée d'ouverture.

419
00:30:24,698 --> 00:30:26,115
Peut-être qu'il n'est pas très occupé.

420
00:30:26,283 --> 00:30:28,242
Allons-y! C'est quoi ce bordel
c'est de la merde ?

421
00:30:28,410 --> 00:30:30,661
Table quatre, tout de suite !
Nettoyez la zone de livraison !

422
00:30:30,829 --> 00:30:33,164
Qu'est-ce que j'ai dit ?
"J'avais tort ce matin...

423
00:30:33,332 --> 00:30:35,291
...quand j'ai demandé combien j'avais demandé ?

424
00:30:35,459 --> 00:30:37,543
Cela ne peut pas être possible !
Michel, où est mon cochon ?

425
00:30:37,711 --> 00:30:39,378
Oui, chef. Je vais vous l'apporter, chef.

426
00:30:39,546 --> 00:30:43,758
- Des carottes !
- Vingt secondes, chef.

427
00:30:44,551 --> 00:30:47,011
Qu'est-ce que c'est que ça ?
Tu ne m'as pas donné une assiette ?

428
00:30:49,014 --> 00:30:50,806
Pourquoi tu me déranges, putain ?

429
00:30:51,391 --> 00:30:53,601
Peux-tu me donner une assiette vide ?

430
00:30:53,810 --> 00:30:54,977
C'est quoi ton foutu problème ?

431
00:30:55,145 --> 00:30:56,979
J'ai dit 40 secondes
avec un ingrédient chaud.

432
00:30:57,147 --> 00:30:59,065
Une croûte se forme autour.

433
00:31:00,067 --> 00:31:02,902
Quand tu es prêt à cuisiner,
Faites-le-moi savoir, je serai là.

434
00:31:03,070 --> 00:31:04,945
Comment vont les deux turbots ?
et les deux cochons ?

435
00:31:05,113 --> 00:31:06,322
Ils sont presque prêts, chef !

436
00:31:06,490 --> 00:31:08,616
trente secondes
pour les épinards, chef.

437
00:31:11,036 --> 00:31:12,119
Cochon!

438
00:31:17,042 --> 00:31:18,334
Condamner!

439
00:31:19,544 --> 00:31:20,795
Condamner!

440
00:31:29,513 --> 00:31:32,556
- Michel, à la zone de livraison.
- Oui, chef.

441
00:31:34,017 --> 00:31:35,684
Nettoyez-le !

442
00:31:44,319 --> 00:31:45,486
Condamner.

443
00:32:13,765 --> 00:32:14,974
Où est-elle ?

444
00:32:15,142 --> 00:32:16,767
Dehors. Vomissement.

445
00:32:48,884 --> 00:32:51,510
Je vais rendre à tout le monde son argent.
ceux qui ont dîné ici ce soir.

446
00:32:52,053 --> 00:32:54,930
Et je vais écrire à tout le monde
et chacun d'eux et je m'excuse...

447
00:32:56,141 --> 00:32:58,142
... et je m'excuse,
parce que ce foutu désastre...

448
00:32:58,393 --> 00:33:00,853
...que s'est-il passé ici ce soir...
C'était ma faute.

449
00:33:03,315 --> 00:33:04,815
C'est ma putain de faute.

450
00:33:16,745 --> 00:33:19,330
- Je t'ai donné ça à utiliser, n'est-ce pas ?
- Oui, chef.

451
00:33:19,498 --> 00:33:21,624
Parce que chaque tranche de pomme de terre
pour la Pomme Anne...

452
00:33:21,791 --> 00:33:23,459
...doit avoir exactement
deux millimètres d'épaisseur.

453
00:33:23,627 --> 00:33:26,045
- Tu pensais que je plaisantais ?
- Non, chef.

454
00:33:26,713 --> 00:33:28,714
- Avez-vous mesuré les tranches de pommes de terre ?
- Non, nous n'avions pas le temps.

455
00:33:28,882 --> 00:33:30,257
Il n'y a pas de temps.
Il suffit de le savoir.

456
00:33:30,425 --> 00:33:32,510
Mais tu ne sais pas.
Je pensais que tu le savais. Je suis désolé.

457
00:33:33,345 --> 00:33:34,845
C'était de ma faute.

458
00:33:35,222 --> 00:33:36,972
Michel, tu laisses une part
d'escalopes...

459
00:33:37,140 --> 00:33:38,682
...resté dans la poêle
pendant une minute de trop...

460
00:33:38,767 --> 00:33:40,976
...parce que la décoration n'était pas prête
et puis vous l'avez servi.

461
00:33:41,061 --> 00:33:42,269
Pourquoi as-tu fait ça ?

462
00:33:42,604 --> 00:33:44,230
Nous étions très occupés, chef.

463
00:33:44,856 --> 00:33:46,440
Si je l'avais jeté,
toute la table...

464
00:33:46,566 --> 00:33:47,566
Ensuite, vous le jetez.

465
00:33:47,651 --> 00:33:48,943
Si ce n'est pas parfait, vous le jetez.

466
00:33:49,277 --> 00:33:50,653
Peu importe ce qui arrive.

467
00:33:51,988 --> 00:33:55,908
Si ce n'est pas parfait, ils le jettent.
Quelle que soit l'heure.

468
00:34:02,207 --> 00:34:03,374
Mange-le.

469
00:34:13,552 --> 00:34:14,885
Oui, chef.

470
00:34:17,889 --> 00:34:19,549
Maintenant, renverse-le avant de mourir
pour manger...

471
00:34:19,599 --> 00:34:20,724
...l'escalope
que tu t'en foutais.

472
00:34:21,851 --> 00:34:23,852
J'avais un peu tort à propos de toi.
Je ne savais pas que tu étais sourd.

473
00:34:24,020 --> 00:34:25,020
Je ne suis pas sourd.

474
00:34:25,188 --> 00:34:26,772
Alors pourquoi je t'ai quitté ?
en charge des sauces...

475
00:34:26,898 --> 00:34:28,399
... et puis je t'ai trouvé
à la poissonnerie ?

476
00:34:28,567 --> 00:34:30,943
-Adam...
- Je ne te parle pas !

477
00:34:41,454 --> 00:34:43,622
Comment as-tu transformé une belle pièce
turbot....

478
00:34:43,790 --> 00:34:46,750
...dans un turbot merdique,
pâle et sans vie ?

479
00:34:46,918 --> 00:34:48,502
Comment as-tu fait ça, bordel ?

480
00:34:50,964 --> 00:34:53,215
Excusez-vous auprès du turbot,
parce qu'il est mort en vain.

481
00:34:54,593 --> 00:34:56,176
J'ai dit excuse-moi.

482
00:35:05,312 --> 00:35:08,188
- Turbot, quoi...
- Pas avec moi. Avec ce foutu poisson.

483
00:35:13,778 --> 00:35:16,739
Turbot, je suis vraiment désolé...

484
00:35:18,033 --> 00:35:19,992
Prenez-vous parfois des risques ?
Est-ce qu'il vous arrive de prendre des risques dans la vie ?

485
00:35:20,535 --> 00:35:23,037
Oui, je suis venu travailler pour toi, n'est-ce pas ?

486
00:35:23,580 --> 00:35:26,874
Vous ne pouvez pas me répondre.
Ce n'était pas une question.

487
00:35:27,042 --> 00:35:28,626
- Ce soir, ça s'est mal passé.
- Vous êtes un outil.

488
00:35:28,793 --> 00:35:31,253
- La faute au déséquilibre de votre menu.
- Jusqu'à ce que tu gères ta propre cuisine...

489
00:35:31,421 --> 00:35:33,172
- ...vous direz "Oui, chef".
- Tout devait être choquant.

490
00:35:33,340 --> 00:35:35,090
"Tout ce que vous commandez, chef."
"Tout de suite, chef."

491
00:35:35,258 --> 00:35:37,760
- Alors tu vas fermer ta foutue gueule !
- Quelque chose d'impossible à faire !

492
00:35:37,927 --> 00:35:39,470
Tu es un putain de poison, tu sais ?

493
00:35:39,638 --> 00:35:43,057
Vous êtes une foutue infection !
Sortez de mon restaurant, bon sang !

494
00:35:47,812 --> 00:35:50,606
Ne me touche plus, bon sang.

495
00:36:00,575 --> 00:36:01,784
Sortez, bon sang.

496
00:36:01,951 --> 00:36:04,620
Sortir!
Sortez tout de suite !

497
00:36:06,581 --> 00:36:08,666
Tout le monde, sortez d'ici maintenant !

498
00:36:28,019 --> 00:36:30,437
Appelez les gens de la télévision.
Dis-leur que j'irai à tous leurs spectacles.

499
00:36:33,817 --> 00:36:36,735
Il n'y aura plus jamais de table vide
dans ce restaurant, Ton.

500
00:36:47,205 --> 00:36:49,623
<i>...Jones. Adam, bonjour.</i>

501
00:36:49,749 --> 00:36:52,042
- Bonjour.
- Merci beaucoup d'être venu.

502
00:36:52,210 --> 00:36:54,795
Dis-nous pourquoi tu as accepté de venir
à notre programme d'aujourd'hui.

503
00:36:56,756 --> 00:37:00,634
Eh bien, vendredi soir,
Adam Jones dans Le Langham...

504
00:37:00,760 --> 00:37:03,095
...inauguré, et ce n'était pas le cas...

505
00:37:03,263 --> 00:37:05,139
Disons que ce n'était pas parfait et...

506
00:37:05,306 --> 00:37:07,391
<i>- J'aime que tout soit parfait.</i>
- C'est celui qui te fait pleurer ?

507
00:37:07,559 --> 00:37:10,310
<i>Nous offrirons des dîners gratuits
avant de réouvrir la semaine prochaine.</i>

508
00:37:10,478 --> 00:37:11,812
<i>Wow, c'est important.</i>

509
00:37:11,980 --> 00:37:14,314
<i>Toute la semaine.
Dans ce cas, pourquoi...?</i>

510
00:37:14,482 --> 00:37:16,942
<i>Je pense que je vais cuisiner aussi
pour toi aujourd'hui, n'est-ce pas ?</i>

511
00:37:17,110 --> 00:37:18,986
<i>Tu es censé cuisiner
pour nous tous aussi...</i>

512
00:37:19,154 --> 00:37:21,155
<i>... mais devant les gens
soyez excité, j'imagine ces tables...</i>

513
00:37:21,322 --> 00:37:24,158
<i>- ...sont déjà réservés.
- Oui, ils sont réservés...</i>

514
00:37:24,367 --> 00:37:27,411
<i>...mais dans le monde des restaurants
Il y a toujours des annulations, donc...</i>

515
00:37:27,579 --> 00:37:30,289
Venez prendre le petit déjeuner.
Préparez votre favori.

516
00:37:30,457 --> 00:37:33,709
Turbot? Pas encore.

517
00:37:34,961 --> 00:37:36,628
Vous pouvez aussi manger
petits gâteaux au chocolat

518
00:37:46,639 --> 00:37:48,807
- C'est bon.
- Mieux qu'hier ?

519
00:37:50,769 --> 00:37:52,269
D'ACCORD.

520
00:37:53,855 --> 00:37:56,064
Grand-mère viendra te chercher
après l'école, d'accord ?

521
00:37:56,232 --> 00:38:00,027
- Tu ne peux pas venir ?
- Je dois trouver un autre travail.

522
00:38:00,445 --> 00:38:03,572
Chérie, je suis désolé.
Je vais essayer, d'accord ?

523
00:38:06,242 --> 00:38:07,576
- Soyez sage.
-Lis?

524
00:38:07,786 --> 00:38:09,787
- Je suis désolé.
- Allez.

525
00:38:11,289 --> 00:38:12,581
Au revoir.

526
00:38:12,749 --> 00:38:14,500
Savez-vous? ce que tu as dit
à propos du menu est vrai.

527
00:38:14,667 --> 00:38:16,627
Adam cherche des feux d'artifice.

528
00:38:17,253 --> 00:38:21,632
Mais il peut être gentil.
En fait, je l'ai vu être gentil.

529
00:38:21,800 --> 00:38:23,717
Savez-vous? Quand Michel, Reece,
Max et moi avons commencé...

530
00:38:23,885 --> 00:38:26,637
...au restaurant de Jean Luc,
Il était différent.

531
00:38:27,472 --> 00:38:29,973
Il a eu une enfance difficile, tu sais ?

532
00:38:30,141 --> 00:38:33,894
Il était avec son père.
Je n'avais pas de mère.

533
00:38:34,062 --> 00:38:36,355
Ils l'ont transmis d'un parent à l'autre.

534
00:38:38,274 --> 00:38:40,108
Écouter.
Il veut vraiment que tu reviennes.

535
00:38:40,777 --> 00:38:43,195
En plus, je pense... qu'il t'aime bien.

536
00:38:44,113 --> 00:38:45,948
Est-ce à ça qu'est Adam quand il aime quelqu'un ?

537
00:38:46,115 --> 00:38:47,407
Je lui ai dit que je te ferais revenir.

538
00:38:47,575 --> 00:38:49,785
- Et ça doublera ton salaire.
-Il l'a déjà triplé.

539
00:38:50,328 --> 00:38:53,372
Alors multiplie-le par trois
et puis pour deux.

540
00:38:53,540 --> 00:38:55,415
Vous pouvez apprendre de lui.

541
00:38:55,583 --> 00:38:58,418
utilise-le comme tremplin
pour avoir votre propre étoile.

542
00:38:58,586 --> 00:39:01,338
Leur style de cuisine est démodé.

543
00:39:01,506 --> 00:39:02,798
Nous ne sommes pas à Paris
d'il y a cinq ans.

544
00:39:03,007 --> 00:39:04,132
Les goûts ont changé.

545
00:39:04,300 --> 00:39:07,386
Les apprentis l'appellent "musée"
au tiroir à casseroles.

546
00:39:07,554 --> 00:39:10,180
- Le saviez-vous ?
- Oui.

547
00:39:13,184 --> 00:39:14,685
Condamner.

548
00:39:46,217 --> 00:39:48,260
Ce sont des outils.

549
00:39:50,096 --> 00:39:51,430
Et c'est un chef.

550
00:39:52,891 --> 00:39:54,641
Il s'agit d'un four sous vide ou à eau.

551
00:39:54,809 --> 00:39:57,311
Il est utilisé pour cuisiner des aliments
à des températures basses fixes.

552
00:40:05,194 --> 00:40:07,613
- C'est un préservatif.
- Elle a une idée.

553
00:40:07,780 --> 00:40:09,865
- Utiliser des préservatifs ?
- On peut finir la viande sur le feu.

554
00:40:10,033 --> 00:40:12,451
Il n'y a rien de mal à cela, mais utilisons
ça pour sceller toutes les saveurs :

555
00:40:12,619 --> 00:40:15,454
Légumes, herbes, épices,
marinades, tout ce que vous voulez sceller.

556
00:40:16,456 --> 00:40:17,831
Nous nous adapterons.

557
00:40:21,711 --> 00:40:23,253
Êtes-vous d'accord?

558
00:40:25,089 --> 00:40:27,674
Oui. Toi?

559
00:40:28,718 --> 00:40:30,552
Oui. Je vais bien.

560
00:40:33,681 --> 00:40:35,015
Bien.

561
00:40:42,482 --> 00:40:43,774
Bien.

562
00:40:55,620 --> 00:40:57,120
Oui.

563
00:41:42,834 --> 00:41:44,793
Cela va bien avec le snook. Cuisinier?

564
00:41:44,961 --> 00:41:47,671
- Chef ? Le menu
- Oui. C'est ici.

565
00:41:53,011 --> 00:41:54,511
Pigeon.

566
00:41:57,640 --> 00:41:59,141
Parfait pour les steaks.

567
00:42:00,059 --> 00:42:02,936
Il est 17h30.
Puis-je voir le menu, s'il vous plaît ?

568
00:42:03,855 --> 00:42:05,772
Le critique du Times viendra.

569
00:42:10,695 --> 00:42:12,154
Tout est nouveau ?

570
00:42:18,953 --> 00:42:20,454
Est-ce que ça va ?

571
00:42:20,621 --> 00:42:21,872
Oui, chef.

572
00:42:22,999 --> 00:42:24,624
Mettez vos tabliers !

573
00:42:29,756 --> 00:42:31,214
ADAM JONES
AU LANGHAM

574
00:42:31,382 --> 00:42:34,384
- Deux minutes pour le maquereau !
- Oui, chef !

575
00:42:34,552 --> 00:42:36,595
- Où est ce turbot ?
- Ça arrive, chef !

576
00:42:36,763 --> 00:42:38,680
Turbot! Tableau trois !

577
00:42:39,849 --> 00:42:42,851
- Une minute pour le cochon, Max.
- Oui, chef.

578
00:42:47,690 --> 00:42:48,982
Bien.

579
00:43:13,424 --> 00:43:16,093
C'est mon numéro privé.
Qui t'a donné ce numéro ?

580
00:43:16,260 --> 00:43:18,303
Non, il n’y a pas de table.

581
00:43:18,471 --> 00:43:20,847
Et s'il te plaît, n'appelle plus
à ce numéro, d'accord ?

582
00:43:22,767 --> 00:43:24,559
- Adam Jones au Langham.
- Excusez-moi.

583
00:43:25,895 --> 00:43:27,229
Excusez-moi.

584
00:43:29,190 --> 00:43:30,816
Le temps.

585
00:43:30,983 --> 00:43:32,526
Émile.

586
00:43:44,247 --> 00:43:45,247
Papa.

587
00:43:52,922 --> 00:43:55,632
ADAM JONES DANS LE LANGHAM
SURPRISE ET DÉLICE

588
00:44:13,776 --> 00:44:17,737
J'ai investi presque tout ce que j'ai
dans ce restaurant.

589
00:44:20,032 --> 00:44:22,409
Vous êtes pire que les écolières.

590
00:44:30,877 --> 00:44:32,043
<i>Avez-vous lu la critique ?</i>

591
00:44:32,211 --> 00:44:33,879
<i>Oui…. je ne sais pas pourquoi
Vous êtes si heureux.</i>

592
00:44:34,005 --> 00:44:36,381
Je pense te dire au revoir.
Et à tous les autres.

593
00:44:36,549 --> 00:44:39,134
- C'est fantastique.
- Eh bien, je suis content que tu sois heureux.

594
00:44:39,302 --> 00:44:40,510
Eh bien, visiblement, ce n'est pas le cas.

595
00:44:40,678 --> 00:44:43,471
« La cuisine est une expression
de quoi ? Dites-moi.

596
00:44:43,639 --> 00:44:48,143
Tout au plus...
de nourrir quelqu'un, d'aimer.

597
00:44:48,311 --> 00:44:49,811
C'est absurde.

598
00:44:49,979 --> 00:44:52,772
"Adam Jones au Langham
Maintenant, c'est l'un des meilleurs...

599
00:44:52,940 --> 00:44:55,317
...et d'autres endroits intéressants
aller manger à Londres".

600
00:44:55,484 --> 00:44:57,903
Quelle partie de cela n’avez-vous pas aimé :
"l'un des" ou "intéressant" ?

601
00:44:58,070 --> 00:45:00,655
Je ne veux pas que mon restaurant soit
un endroit où aller manger.

602
00:45:00,823 --> 00:45:02,407
Je ne veux pas de mon restaurant
être un putain d'endroit pour...

603
00:45:03,993 --> 00:45:06,995
Autrement dit, nous devrions parler
d'orgasmes culinaires.

604
00:45:08,206 --> 00:45:11,166
À quand remonte la dernière fois que tu as eu
un orgasme « intéressant » ?

605
00:45:11,292 --> 00:45:14,044
Ne te souviens plus jamais de moi
parler de nourriture avec vous en public.

606
00:45:14,212 --> 00:45:16,338
Les gens mangent parce qu’ils ont faim.

607
00:45:16,505 --> 00:45:19,132
Je veux préparer à manger
cela fait que les gens arrêtent de manger.

608
00:45:19,300 --> 00:45:20,842
Tu es stupide.

609
00:45:22,803 --> 00:45:24,846
La cuisine est une expression
de ce que nous sommes.

610
00:45:25,014 --> 00:45:28,433
Maintenant, nous avons deux étoiles. Les deux.
C'est une critique deux étoiles.

611
00:45:28,601 --> 00:45:31,228
Nous pouvons maintenant continuer à cuisiner.
et soyez intéressant...

612
00:45:31,395 --> 00:45:34,147
... mais je veux que les gens s'assoient
à cette table et mourir de désir.

613
00:45:35,566 --> 00:45:37,567
Et j'ai besoin de toi pour y parvenir.

614
00:45:41,155 --> 00:45:43,448
- Bonsoir, chef.
- Bonsoir, chef.

615
00:45:50,289 --> 00:45:52,290
- Bonjour, chef.
- Bonjour, chef.

616
00:46:46,679 --> 00:46:49,014
- Bonjour, chef.
- Bonjour, chef.

617
00:46:56,814 --> 00:46:58,148
Rapide!

618
00:46:59,567 --> 00:47:00,900
Maman, je veux des cookies.

619
00:47:01,068 --> 00:47:02,485
Il est tard.
Nous en achèterons en chemin.

620
00:47:02,653 --> 00:47:05,155
Et grand-mère t'apportera une surprise
quand je viendrai te chercher à l'école, d'accord ?

621
00:47:05,323 --> 00:47:07,365
Chéri, s'il te plaît, pars.
Lily, il est tard.

622
00:47:07,533 --> 00:47:10,368
Lil ? S'il te plaît. Allez.

623
00:47:10,536 --> 00:47:12,495
Un deux trois.

624
00:47:13,497 --> 00:47:16,624
Jetez un œil au nouveau menu.
Certains plats vous seront familiers.

625
00:47:17,418 --> 00:47:18,877
La plupart sont nouveaux.

626
00:47:19,045 --> 00:47:22,047
Et la plupart de nos convives
Ils seront quelque peu inconfortables au début.

627
00:47:22,214 --> 00:47:24,215
Ils savent quelque chose sur les hommes
de Michelin?

628
00:47:24,383 --> 00:47:28,011
- C'est un livre.
- C'est le livre, Yana. La Bible.

629
00:47:28,137 --> 00:47:29,596
RESTAURANTS ET HÔTELS
DE LONDRES, 2015

630
00:47:29,722 --> 00:47:31,806
Michelin envoie des inspecteurs manger
aux restaurants et donner des étoiles.

631
00:47:31,974 --> 00:47:34,684
- R. Deux. Trois.
- Ou aucun.

632
00:47:35,644 --> 00:47:37,937
Personne ne sait qui ils sont. Personne.

633
00:47:38,105 --> 00:47:39,564
Ils viennent, mangent et repartent.

634
00:47:39,732 --> 00:47:42,484
Mais ils ont des coutumes.
Ils doivent s'en tenir à une routine...

635
00:47:42,651 --> 00:47:44,194
...à offrir à chaque restaurant
la même opportunité.

636
00:47:44,362 --> 00:47:46,196
Les hommes Michelin
Ils mangent par paires.

637
00:47:46,364 --> 00:47:48,531
Parfois les hommes Michelin
Il peut s'agir de femmes.

638
00:47:48,699 --> 00:47:50,825
Ils réservent toujours une table
avant 7h30.

639
00:47:50,993 --> 00:47:53,703
Le premier des deux arrive tôt
et prendre un verre au bar.

640
00:47:53,871 --> 00:47:55,413
Votre partenaire arrive
une demi-heure plus tard.

641
00:47:55,581 --> 00:47:58,708
On commande le menu dégustation,
les autres commandes à la carte. Toujours.

642
00:47:58,876 --> 00:48:00,502
<i>Ils commandent une demi-bouteille de vin.</i>

643
00:48:00,669 --> 00:48:02,128
<i>Ils demandent de l’eau du robinet.
Ils portent une tenue formelle.</i>

644
00:48:02,296 --> 00:48:04,214
<i>Ils sont gentils. Mais soyez prudent.</i>

645
00:48:04,382 --> 00:48:05,757
Ils peuvent mettre une fourchette
sur le terrain...

646
00:48:05,925 --> 00:48:08,551
<i>...sous la table, pour voir
si vous le remarquez, et ils ne le laisseront pas tomber...</i>

647
00:48:08,719 --> 00:48:10,053
...parce que ça ferait du bruit
et ce serait trop facile.

648
00:48:10,221 --> 00:48:12,180
Tout à partir de maintenant
Cela doit être parfait.

649
00:48:12,348 --> 00:48:16,434
Ni bon ni excellent... parfait.

650
00:48:17,311 --> 00:48:20,271
S'ils trouvent ne serait-ce qu'une chose qui ne va pas,
Ils vont nous détruire.

651
00:48:20,439 --> 00:48:22,440
Et ils viendront bientôt nous chercher.

652
00:48:27,029 --> 00:48:29,948
- Combien de temps pour l'agneau ?
- Donnez-moi encore deux minutes, chef.

653
00:48:30,116 --> 00:48:31,533
Adam.

654
00:48:31,700 --> 00:48:34,119
Il y a deux hommes à la porte
de la cuisine qui veulent vous voir.

655
00:48:34,870 --> 00:48:35,912
Ils sont français.

656
00:48:38,082 --> 00:48:39,207
Service!

657
00:48:39,375 --> 00:48:40,750
"Je leur dis que tu es parti
il y a une demi-heure ?

658
00:48:40,918 --> 00:48:44,254
- Des canapés !
- Non. Ils reviendront.

659
00:48:45,464 --> 00:48:48,341
- Michel, à la zone de livraison.
- Oui, chef.

660
00:49:00,896 --> 00:49:02,730
Bonesis?

661
00:49:02,815 --> 00:49:04,649
Adam lui doit toujours
tout cet argent de la drogue.

662
00:49:07,027 --> 00:49:08,403
Pourquoi tu ne le lui prêtes pas ?

663
00:49:10,990 --> 00:49:13,450
Je le lui ai proposé,
mais il ne voulait pas l'accepter.

664
00:49:19,665 --> 00:49:21,332
Êtes-vous d'accord?

665
00:49:21,500 --> 00:49:23,251
Oui. Je vais bien.

666
00:49:29,550 --> 00:49:31,092
Chef, soyez prudent, il fait chaud.

667
00:49:34,763 --> 00:49:36,473
Ce qui se passe?

668
00:49:36,640 --> 00:49:38,099
Laissez-moi voir.

669
00:49:38,267 --> 00:49:39,934
Vous avez besoin d'un pansement.

670
00:49:40,102 --> 00:49:41,561
Michel.

671
00:49:57,369 --> 00:49:59,579
Désolé, chef.
Je prenais ma pause.

672
00:50:00,706 --> 00:50:01,789
Rester.

673
00:50:05,669 --> 00:50:07,170
Je veux que tu essayes quelque chose.

674
00:50:07,338 --> 00:50:10,256
je travaille
dans quelques pommes de terre ratte aux truffes.

675
00:50:12,635 --> 00:50:14,761
Et j'ai utilisé un peu de ta sauce à la viande.

676
00:50:17,264 --> 00:50:18,515
Ils sont bons.

677
00:50:22,478 --> 00:50:25,730
Jeudi c'est l'anniversaire
de ma fille Lily.

678
00:50:25,898 --> 00:50:29,317
Conti me donnait un jour de congé
pouvoir organiser une fête.

679
00:50:29,485 --> 00:50:32,820
J'espérais pouvoir rater
au service du jeudi midi.

680
00:50:36,867 --> 00:50:40,745
Le problème d'être bon
C'est que tu deviens indispensable.

681
00:50:42,248 --> 00:50:44,165
J'ai besoin de toi ici
toute la journée du jeudi.

682
00:50:46,710 --> 00:50:48,169
Oui, chef.

683
00:50:55,177 --> 00:50:57,262
- Max, des truffes.
- Ici, je les ai.

684
00:50:57,429 --> 00:50:58,721
- David!
- Oui, chef ?

685
00:50:58,889 --> 00:51:00,682
- Poisson!
- Oui, chef.

686
00:51:03,185 --> 00:51:04,394
Cuisinier.

687
00:51:07,064 --> 00:51:08,398
Ce n'est pas cuit.

688
00:51:08,566 --> 00:51:10,650
- Excusez-moi?
- C'est cru. Ce n'est pas cuit.

689
00:51:12,695 --> 00:51:14,529
C'est cru, David, bon sang !

690
00:51:14,697 --> 00:51:17,865
Il faut être un génie pour ruiner
cuisiner dans l'eau, laissez-moi vous le dire.

691
00:51:19,827 --> 00:51:22,620
Un maquereau, une escalope,
deux veaux. Où est mon poisson ?

692
00:51:22,788 --> 00:51:24,747
- Ça sort.
- David!

693
00:51:24,915 --> 00:51:26,583
- Oui, chef ?
- Dépêche-toi!

694
00:51:28,168 --> 00:51:31,129
Quand vas-tu faire quelque chose
avec cette Méduse ?

695
00:51:31,297 --> 00:51:33,214
Vous lui mettez trop de pression.

696
00:51:33,382 --> 00:51:35,550
Si tu ne fais pas attention,
Il va finir comme toi.

697
00:51:36,343 --> 00:51:38,469
Et nous ne pouvons pas en avoir deux comme toi
dans la cuisine.

698
00:51:38,679 --> 00:51:40,555
C'est la fin du service.
Tout ira bien.

699
00:51:40,723 --> 00:51:42,807
Sinon, nous devons le savoir.

700
00:51:45,519 --> 00:51:47,437
Il veut être comme nous.

701
00:51:47,605 --> 00:51:49,439
Pour le faire,
Il faut vivre la vie.

702
00:52:00,034 --> 00:52:01,743
Je l'aimais mieux avant.

703
00:52:05,789 --> 00:52:07,081
Je voulais juste te le dire.

704
00:52:24,016 --> 00:52:26,684
Hier soir, j'ai dîné avec Tony.

705
00:52:26,852 --> 00:52:28,686
Il a gâché sa nuit libre avec toi, n'est-ce pas ?

706
00:52:28,854 --> 00:52:30,938
On parle beaucoup de vous.

707
00:52:31,106 --> 00:52:32,607
Les psychologues n'ont pas
une règle...

708
00:52:32,775 --> 00:52:34,442
...contre le fait de parler de vos patients
avec d'autres patients ?

709
00:52:34,610 --> 00:52:36,569
Je ne suis pas votre psychologue.

710
00:52:36,737 --> 00:52:37,945
Dieu merci.

711
00:52:39,657 --> 00:52:41,866
Tu sais qu'il est amoureux
de toi, non ?

712
00:52:43,035 --> 00:52:44,285
Oui.

713
00:52:44,453 --> 00:52:47,038
Le restaurant n'a pas rouvert
pour impressionner son père.

714
00:52:47,206 --> 00:52:49,457
- Il l'a fait pour toi.
- Oui.

715
00:52:52,378 --> 00:52:54,587
Il veut que tu obtiennes
la troisième étoile.

716
00:52:57,383 --> 00:52:59,509
Même après toute la douleur
que tu lui as causé.

717
00:53:01,845 --> 00:53:03,471
Il veut voir à quoi tu ressemblerais...

718
00:53:03,639 --> 00:53:06,432
...sans couteau à la main,
lutter pour ta vie.

719
00:53:08,852 --> 00:53:12,522
Savez-vous? Les gens paient un supplément parce que
les prostituées simulent des orgasmes.

720
00:53:12,690 --> 00:53:14,691
Peut-être que Tony te paie un supplément
pour que vous puissiez feindre l'intérêt.

721
00:53:14,858 --> 00:53:16,484
Dis-moi ce qui te fait peur.

722
00:53:16,652 --> 00:53:17,985
Les araignées. La mort.

723
00:53:18,153 --> 00:53:22,448
Eh bien, ou peut-être une imperfection
des relations humaines...

724
00:53:22,616 --> 00:53:25,284
...l'imperfection des autres...

725
00:53:25,452 --> 00:53:27,120
...le vôtre.

726
00:53:27,287 --> 00:53:28,996
Que se passe-t-il si vous obtenez
la troisième étoile ?

727
00:53:29,164 --> 00:53:32,333
- Non, ce n'est pas "si", c'est "quand".
- Bien, quand tu l'auras.

728
00:53:32,501 --> 00:53:35,461
Célébration. Feux d'artifice.

729
00:53:35,629 --> 00:53:38,506
Sainteté, immortalité.

730
00:53:38,674 --> 00:53:40,216
Perfection.

731
00:53:40,884 --> 00:53:42,009
Clair.

732
00:53:42,177 --> 00:53:44,053
Que se passe-t-il si vous échouez ?

733
00:53:44,221 --> 00:53:47,724
Peste, peste. Ils se lèvent
les mers, les homards attaquent.

734
00:53:47,891 --> 00:53:50,977
Les quatre cavaliers arrivent
et les ténèbres descendent.

735
00:53:51,145 --> 00:53:53,062
La mort.

736
00:53:53,230 --> 00:53:55,565
- Clair.
- Eh bien, c'est gratuit.

737
00:53:55,733 --> 00:53:58,985
Quelqu'un t'a dit quand tu étais
tout petit tu étais bon...

738
00:53:59,153 --> 00:54:02,029
...et que le monde était bon et que,
Naturellement, tout irait bien.

739
00:54:02,197 --> 00:54:04,532
Et puis le serpent
t'a donné une pomme pourrie...

740
00:54:04,825 --> 00:54:06,993
...et tu ne peux pas accepter quelque chose de mauvais.

741
00:54:07,161 --> 00:54:09,495
Ni dans un suflé, ni dans une pomme...

742
00:54:09,663 --> 00:54:11,289
...et surtout
pas chez une personne non plus.

743
00:54:12,040 --> 00:54:14,333
Dois-je écrire ceci ?
Parce que je n'ai pas de crayon.

744
00:54:14,501 --> 00:54:17,253
Quoi que ce soit ou qui que ce soit
que c'était dans le passé...

745
00:54:17,421 --> 00:54:20,006
... il est temps de l'accepter.
Et vous ne pouvez pas le faire seul.

746
00:54:20,758 --> 00:54:23,176
besoin des autres
C'est une force...

747
00:54:24,052 --> 00:54:25,178
...pas une faiblesse.

748
00:54:27,556 --> 00:54:30,558
N'oubliez pas de remercier Tony
Pour vos bons voeux, Doc.

749
00:54:31,185 --> 00:54:33,352
Ce n'était pas Tony.
J'ai dit tout ça.

750
00:54:38,776 --> 00:54:42,111
La nourriture est prête, les gars.
A manger en famille.

751
00:55:03,258 --> 00:55:04,926
Cuisinier?

752
00:55:05,093 --> 00:55:06,803
David a préparé un gâteau.

753
00:55:06,970 --> 00:55:08,596
Bien.

754
00:55:09,765 --> 00:55:11,265
Voulez-vous que je vous prépare un plat ?

755
00:55:11,433 --> 00:55:13,017
Non merci.

756
00:55:29,868 --> 00:55:31,744
Un steak, une planche de tartines,
un turbot

757
00:55:31,912 --> 00:55:33,746
Oui, chef !

758
00:55:35,749 --> 00:55:36,916
Câpres dans le steak.
Ne l'oubliez pas !

759
00:55:37,084 --> 00:55:38,334
Oui, chef !

760
00:55:38,502 --> 00:55:41,462
Va te faire foutre !
Va te faire foutre, bon sang !

761
00:55:42,214 --> 00:55:44,841
Michel, ces enfants là-bas...

762
00:55:44,967 --> 00:55:47,009
... fais quelque chose, mon ami.

763
00:55:48,387 --> 00:55:50,388
Comment vas-tu?

764
00:55:51,223 --> 00:55:52,723
Oui, chef.

765
00:55:56,144 --> 00:55:59,856
Max. Contrôle-les, d'accord ?

766
00:56:00,023 --> 00:56:02,567
- Oui.
- Que se passe-t-il ici ?

767
00:56:03,652 --> 00:56:04,652
Bonjour?

768
00:56:04,903 --> 00:56:06,070
Que faites-vous ici?
C'est ton jour de congé.

769
00:56:06,238 --> 00:56:08,281
Commandez pour la table huit.
Je suis avec un ami.

770
00:56:08,448 --> 00:56:09,740
C'est ton anniversaire.
Je veux un gâteau.

771
00:56:09,908 --> 00:56:11,158
- Non, pas de gâteau.
- Vous êtes cuisinier.

772
00:56:11,326 --> 00:56:13,244
Tu peux faire des gâteaux, non ?

773
00:56:13,412 --> 00:56:15,913
Non, pas de gâteau.
J'ai du sorbet.

774
00:56:16,081 --> 00:56:18,249
-Tony, ça va.
-Tony ?

775
00:56:18,417 --> 00:56:20,710
Ce qui se passe?

776
00:56:22,421 --> 00:56:25,339
Chef, Lily ne voulait pas rester à la maison
parce qu'aujourd'hui c'est son anniversaire...

777
00:56:25,507 --> 00:56:28,259
... alors Tony a dit que s'il l'amenait
au travail, il prendrait soin d'elle.

778
00:56:28,427 --> 00:56:30,261
Et il veut un putain de gâteau
anniversaire, d'accord ?

779
00:56:30,387 --> 00:56:31,721
Alors prépare-lui un gâteau.

780
00:56:51,158 --> 00:56:52,575
Belle sauce.

781
00:56:52,743 --> 00:56:54,410
On ne l'appelle plus sauce.

782
00:56:54,578 --> 00:56:56,913
Eh bien, en fait,
Ça s'appelle encore la salsa.

783
00:56:57,080 --> 00:57:00,166
L'ogre est dans la cuisine ?
Celui qui crie ?

784
00:57:00,334 --> 00:57:02,084
Je n'ai aucune idée de qui vous faites référence.

785
00:57:15,349 --> 00:57:16,599
Joyeux anniversaire, Lily

786
00:57:19,311 --> 00:57:21,228
Vous êtes l'ogre.

787
00:57:23,148 --> 00:57:25,650
Oui. Mais je fais d'excellents gâteaux.

788
00:57:28,320 --> 00:57:30,071
Joyeux anniversaire, Lily

789
00:57:51,093 --> 00:57:52,259
Est-ce que c'est bon ?

790
00:57:54,554 --> 00:57:55,972
J'ai essayé mieux.

791
00:57:57,474 --> 00:57:58,766
Vraiment?

792
00:58:59,244 --> 00:59:00,411
Adam?

793
00:59:11,715 --> 00:59:12,882
Adam?

794
00:59:28,565 --> 00:59:30,900
-Adam ?
- Quoi?

795
00:59:31,068 --> 00:59:33,110
Les servantes ne viennent pas ?

796
00:59:33,278 --> 00:59:35,654
Je le laisse toujours allumé
le panneau « Ne pas déranger ».

797
00:59:37,032 --> 00:59:38,949
Nous avons également un service
buanderie.

798
00:59:40,911 --> 00:59:42,661
Vous avez une invitation.

799
00:59:44,247 --> 00:59:47,083
Montgomery Reece vous invite
à la réouverture de son restaurant.

800
00:59:47,250 --> 00:59:48,959
Je pensais que je te détestais.

801
00:59:49,127 --> 00:59:52,254
C'est exact. C'est pour ça qu'il m'a invité.
Dis-lui oui.

802
00:59:52,422 --> 00:59:54,632
Eh bien, si tu veux y aller, tu devrais
emmène quelqu'un avec toi.

803
00:59:54,800 --> 00:59:57,510
Quelqu'un pour t'empêcher de finir
se battre avec lui.

804
00:59:58,428 --> 00:59:59,887
Tu veux dire quelqu'un comme toi ?

805
01:00:05,560 --> 01:00:06,811
Non.

806
01:00:06,978 --> 01:00:08,938
Votre psychologue est une grande gueule.

807
01:00:13,318 --> 01:00:14,819
Rien que vous ne saviez.

808
01:00:17,239 --> 01:00:19,073
Tu as dit ça dans ton restaurant
tout était possible...

809
01:00:19,241 --> 01:00:23,202
...mais je sais que tout n'est pas possible.

810
01:00:25,080 --> 01:00:28,791
En plus, tu n'es pas si beau
comme tu l'étais.

811
01:00:31,169 --> 01:00:33,087
Salut, Tony.

812
01:00:36,967 --> 01:00:38,300
Avez-vous faim?

813
01:00:38,468 --> 01:00:40,386
Je peux... je peux te préparer
le petit-déjeuner ou autre chose ?

814
01:00:42,639 --> 01:00:45,975
"Tu veux dire me préparer le petit-déjeuner ?"
au lieu de tomber amoureux de moi ?

815
01:00:48,019 --> 01:00:49,603
Oui.

816
01:00:49,771 --> 01:00:51,897
Non merci.

817
01:00:52,065 --> 01:00:53,524
J'ai déjà mangé.

818
01:00:54,151 --> 01:00:56,068
Mais j'apprécie le geste.

819
01:00:57,988 --> 01:00:59,530
Amenez quelqu'un de gentil.

820
01:01:08,790 --> 01:01:10,040
Un peu plus de peau sur le snook, d'accord ?

821
01:01:10,208 --> 01:01:11,584
- Oui, chef. Oui.
- Vous l'avez, n'est-ce pas ?

822
01:01:11,751 --> 01:01:14,044
Il faut diluer cette sauce.
C'est comme de la colle.

823
01:01:18,675 --> 01:01:20,259
Avez-vous une robe élégante ?

824
01:01:20,427 --> 01:01:22,636
- Excusez-moi?
- Avez-vous une robe élégante ?

825
01:01:22,804 --> 01:01:24,680
Je dois aller à une fête et...

826
01:01:26,433 --> 01:01:28,559
... tu es la seule fille
ça je sais, alors...

827
01:01:28,727 --> 01:01:31,687
Oui. Clair.

828
01:01:34,232 --> 01:01:35,608
Bien.

829
01:01:47,662 --> 01:01:49,705
Hé, fais semblant d'être ma petite amie, d'accord ?

830
01:01:49,873 --> 01:01:52,166
SI Reece découvre qui tu es,
Il vous voudra pour lui-même.

831
01:01:52,334 --> 01:01:54,585
Si j'étais ta petite amie,
Vous me prendriez probablement le bras.

832
01:01:54,753 --> 01:01:55,920
Non, si tu étais ma petite amie...

833
01:01:56,087 --> 01:01:57,296
...nous aurions eu une dispute
dans le taxi.

834
01:01:57,464 --> 01:01:58,714
Nous ne parlerions même pas.

835
01:01:58,882 --> 01:02:01,467
J'ai travaillé davantage sur la sauce
pour les pommes de terre aux truffes.

836
01:02:01,635 --> 01:02:03,135
je pense qu'on devrait les mettre
au menu de demain...

837
01:02:03,261 --> 01:02:05,471
...comme une sorte de version moderne
d'un simple plat français.

838
01:02:05,639 --> 01:02:08,224
Michelin adore ça
qui célèbrent la cuisine française.

839
01:02:08,391 --> 01:02:11,477
- Au fait, tu es superbe.
- Merci.

840
01:02:11,645 --> 01:02:12,811
- Bonjour.
- Bonjour. Ravi de vous rencontrer.

841
01:02:12,979 --> 01:02:14,188
C'est Montgomery Reece.
C'est Marcus.

842
01:02:14,356 --> 01:02:15,731
-Marcus.
- Enchanté de vous rencontrer, monsieur.

843
01:02:15,899 --> 01:02:17,816
Marcus est l'un des investisseurs
de l'autre restaurant.

844
01:02:17,984 --> 01:02:20,361
Excellent. Eh bien, merci beaucoup.

845
01:02:21,071 --> 01:02:24,949
Bonjour Jones. Tu as déjà trouvé
une bonne surface plane ?

846
01:02:25,951 --> 01:02:28,744
Je suppose que tu es le chef de la salsa
qui a essayé de me cacher...

847
01:02:28,912 --> 01:02:31,330
... auquel cas,
quand tu en auras marre de lui...

848
01:02:31,498 --> 01:02:33,123
...c'est ce que tu pourrais
cuisiner

849
01:02:33,291 --> 01:02:34,750
Être comme moi, c'est presque mieux pour toi
que moi.

850
01:02:34,918 --> 01:02:37,670
Et vous utilisez du beurre.
Où vous est venue cette idée ?

851
01:02:37,837 --> 01:02:39,213
Adam?

852
01:02:43,551 --> 01:02:46,011
Je ne l'ai pas invitée.
Il est venu avec un autre invité.

853
01:02:53,478 --> 01:02:54,561
Qui est-elle ?

854
01:02:54,729 --> 01:02:56,855
Elle est la fille de Jean Luc, Anne Marie.

855
01:02:57,023 --> 01:02:58,732
Le Times vient d'arriver.

856
01:03:02,696 --> 01:03:03,988
Que faites-vous ici?

857
01:03:04,155 --> 01:03:06,615
Je pensais que peut-être tu viendrais
aux funérailles de papa.

858
01:03:06,825 --> 01:03:08,784
Oui, je ne savais pas qu'il était mort.

859
01:03:12,872 --> 01:03:14,415
Tu m'as manqué.

860
01:03:15,583 --> 01:03:18,585
Maintenant, je vais mieux.
Je suis sobre depuis presque deux ans.

861
01:03:21,798 --> 01:03:23,215
Je suis allé dans une clinique à Milan.

862
01:03:23,383 --> 01:03:24,883
Ils m'ont aidé à arrêter.

863
01:03:26,803 --> 01:03:29,805
Tu as l'air bien. Fort.

864
01:03:30,348 --> 01:03:31,807
Que veux-tu?

865
01:03:36,938 --> 01:03:39,189
Papa te voulait
Vous garderez leurs couteaux.

866
01:03:43,445 --> 01:03:45,237
Voulez-vous que je vous les envoie ?

867
01:03:46,072 --> 01:03:47,323
Oui s'il vous plait.

868
01:03:51,953 --> 01:03:54,413
Nous étions très beaux ensemble, tu sais ?

869
01:04:39,876 --> 01:04:43,337
MARCHÉ DE BILLINGSGATE

870
01:05:16,162 --> 01:05:17,287
Bonjour.

871
01:05:17,455 --> 01:05:19,331
Étiez-vous ici toute la nuit ?

872
01:05:19,499 --> 01:05:20,791
Comment m'as-tu trouvé ?

873
01:05:20,959 --> 01:05:24,002
Je ne pouvais pas dormir, et puis je me suis souvenu de ça
Votre plat simple a de la sole.

874
01:05:26,131 --> 01:05:27,297
Oui, sans peau.

875
01:05:36,349 --> 01:05:38,934
Au fait, Sweeney est irlandais.
pas écossais

876
01:05:40,186 --> 01:05:42,020
C'est le nom de famille de mon ex-mari.

877
01:05:42,188 --> 01:05:43,814
Léon Sweeney.

878
01:05:45,316 --> 01:05:47,443
Ça n'a pas marché, n'est-ce pas ?

879
01:05:47,610 --> 01:05:49,528
Cela aurait pu fonctionner.

880
01:05:51,281 --> 01:05:53,365
Nous étions très bien
depuis longtemps, mais...

881
01:05:55,785 --> 01:05:58,829
Tu sais, nous avons trop bu
et nous avons beaucoup fait la fête, et...

882
01:06:00,957 --> 01:06:03,375
Je pourrais passer des jours sans dormir
et il aimait ça chez moi.

883
01:06:04,627 --> 01:06:07,087
Puis je suis tombée enceinte de Lily et...

884
01:06:08,214 --> 01:06:09,882
...tu sais, je voulais arrêter,
mais il ne voulait pas.

885
01:06:11,718 --> 01:06:15,053
- Ne voulait-il pas ou ne pouvait-il pas ?
- Quelle est la différence ?

886
01:06:18,141 --> 01:06:19,641
Oui.

887
01:06:22,479 --> 01:06:25,397
J'ai travaillé dans des endroits comme celui-ci
tout le temps quand j'étais enfant.

888
01:06:27,317 --> 01:06:31,111
J'ai économisé de l'argent,
J'ai acheté un aller simple pour Paris.

889
01:06:33,490 --> 01:06:35,741
J'ai dit beaucoup de mensonges pour obtenir
à la cuisine de Jean Luc.

890
01:06:38,369 --> 01:06:42,247
A ce moment-là, Max et Reece
Ils étaient là et Michel est arrivé plus tard.

891
01:06:45,460 --> 01:06:47,377
Je ne parlais pas français.

892
01:06:48,671 --> 01:06:51,548
Je travaillais 20 heures par jour,
six jours par semaine.

893
01:06:52,425 --> 01:06:54,134
Il avait 19 ans.

894
01:06:56,137 --> 01:06:57,554
J'en ai adoré chaque minute.

895
01:06:57,722 --> 01:07:01,725
La chaleur, la pression, la violence,
ces foutus cris.

896
01:07:02,769 --> 01:07:04,561
Vous savez, tous les cuisiniers.

897
01:07:08,024 --> 01:07:11,568
Cette cuisine est le seul endroit
où je me sentais vraiment à ma place.

898
01:07:14,197 --> 01:07:15,447
Pourquoi ?

899
01:07:17,367 --> 01:07:18,909
Que s'est-il passé à Paris ?

900
01:07:21,371 --> 01:07:22,955
Cela a tout gâché.

901
01:07:24,958 --> 01:07:26,166
Peut-être...

902
01:07:28,503 --> 01:07:31,547
Peut-être que je le voulais trop et,
quand je l'ai eu trop tôt...

903
01:07:31,714 --> 01:07:34,716
...Je ne savais pas comment m'y accrocher.
J'ai essayé de tout contrôler.

904
01:07:36,177 --> 01:07:38,428
Et quand j'ai voulu m'en échapper...

905
01:07:42,934 --> 01:07:45,394
Cinq heures du matin, c'est toujours
le pire moment pour réfléchir.

906
01:07:45,562 --> 01:07:47,896
Je pense toujours aux choses,
Je fais des listes, par exemple...

907
01:07:48,064 --> 01:07:49,773
...des choses et des gens
auquel je pense toujours.

908
01:07:49,941 --> 01:07:51,900
Comme ma mère,
ma grand-mère, Jean Luc.

909
01:07:52,068 --> 01:07:53,860
C'est comme un disque rayé.

910
01:07:57,156 --> 01:07:58,824
Cette femme à la fête
elle était très jolie.

911
01:08:00,368 --> 01:08:03,161
- Elle est sur ta liste ?
- Non.

912
01:08:04,998 --> 01:08:06,915
Son parfum était incroyable.

913
01:08:08,835 --> 01:08:10,168
Tu sens bon.

914
01:08:11,504 --> 01:08:12,838
Merci.

915
01:08:15,425 --> 01:08:17,301
Et Tony ?
Est-il sur votre liste ?

916
01:08:17,468 --> 01:08:18,885
Oui, il est là.

917
01:08:21,139 --> 01:08:22,806
Je crains que peut-être
Je suis trop dur avec lui.

918
01:08:22,974 --> 01:08:25,017
Vers six heures,
Je décide que ça va.

919
01:08:28,062 --> 01:08:29,896
Et il y a aussi toi.

920
01:08:30,523 --> 01:08:34,067
- Attends, je suis sur la liste ?
- Oui, apparemment, oui.

921
01:08:34,152 --> 01:08:35,527
Ça devient long.
Pas étonnant que je ne dors pas.

922
01:08:35,695 --> 01:08:37,946
"Pourquoi penses-tu à moi ?"
à cinq heures du matin ?

923
01:08:41,409 --> 01:08:43,577
Je pense juste que toi et moi
Nous sommes exactement pareils, tu sais ?

924
01:08:44,662 --> 01:08:46,288
Tout ce que nous voulons faire...

925
01:08:47,457 --> 01:08:48,749
Merci.

926
01:08:48,916 --> 01:08:51,376
...fait frire du poisson.

927
01:08:54,130 --> 01:08:57,466
<i>Je pense faire cette sauce
avec une base de bouillon de poulet...</i>

928
01:08:57,592 --> 01:08:59,635
...un bouillon de poulet blanc,
juste pour l'alléger un peu.

929
01:09:00,637 --> 01:09:03,221
-Oui?
- Oui.

930
01:09:07,268 --> 01:09:08,894
Adam.

931
01:09:09,395 --> 01:09:10,771
Oui?

932
01:09:35,421 --> 01:09:37,631
Cette foutue idée est stupide.

933
01:09:37,799 --> 01:09:39,758
C'était ton idée.

934
01:09:58,611 --> 01:09:59,778
Pas de bain-marie, d'accord ?

935
01:09:59,946 --> 01:10:01,363
Ajoutez simplement le beurre lentement
des deux côtés.

936
01:10:01,531 --> 01:10:02,739
Quoi?

937
01:10:02,907 --> 01:10:05,450
Bon, et puis confire les pommes de terre
puis épluchez-les...

938
01:10:05,618 --> 01:10:08,578
...émulsionnez-les dans du beurre,
Ajoutez le bouillon et les truffes, d'accord ?

939
01:10:11,624 --> 01:10:12,916
Qui sont-ils ?

940
01:10:13,084 --> 01:10:15,001
Trente secondes, pas plus.

941
01:10:27,682 --> 01:10:29,474
A Paris, c'est arrivé
deux fois par semaine.

942
01:10:29,559 --> 01:10:31,268
Avant, j'étais inquiet.
Pas maintenant.

943
01:10:31,436 --> 01:10:33,437
Croyez-moi, la seule personne...

944
01:10:33,604 --> 01:10:36,064
...ça tuera Adam Jones
C'est Adam Jones.

945
01:10:40,111 --> 01:10:42,821
Hélène.

946
01:10:50,913 --> 01:10:53,206
"Hélène", quoi ?

947
01:11:11,392 --> 01:11:12,851
Adam?

948
01:11:15,730 --> 01:11:17,063
Pour l'amour de Dieu.

949
01:11:18,733 --> 01:11:20,108
Je vais bien.

950
01:11:20,276 --> 01:11:21,777
Qu'est-ce que c'était que ça ?
Qui étaient ces hommes ?

951
01:11:21,944 --> 01:11:23,904
- Je dois encore de l'argent à certaines personnes.
- Payez-les simplement.

952
01:11:24,071 --> 01:11:25,989
- C'est beaucoup d'argent.
- Pensez-vous que vous pouvez marcher ?

953
01:11:26,157 --> 01:11:28,450
- Oui, je vais bien.
- Tu dois aller voir un médecin.

954
01:11:28,618 --> 01:11:29,826
- Non. Le service.
- Tu ne vas pas cuisiner, Adam.

955
01:11:29,994 --> 01:11:32,162
On peut s'en occuper, non ?
Dis-le-moi vite.

956
01:11:32,330 --> 01:11:33,789
- Tu veux que je leur tartine du beurre ?
- Lentement.

957
01:11:33,956 --> 01:11:36,625
- Ensuite, écrasez-les et émulsionnez-les.
- Pour l'amour de Dieu, tu es aussi mauvais que lui.

958
01:11:36,793 --> 01:11:39,127
-Tony. Tony !
- Quoi?

959
01:11:39,295 --> 01:11:41,379
Il y a un homme... Il y a un homme
au bar, il porte un costume.

960
01:11:41,547 --> 01:11:43,173
Son ami est arrivé une demi-heure plus tard.

961
01:11:43,341 --> 01:11:45,050
Ils ont laissé leurs boissons au bar.

962
01:11:45,635 --> 01:11:47,385
Ils ont commandé une demi-bouteille de vin...

963
01:11:47,553 --> 01:11:49,888
...et deux verres d'eau du robinet,
et maintenant il y a une fourchette...

964
01:11:50,056 --> 01:11:51,598
...par terre, sous sa table.

965
01:11:58,064 --> 01:11:59,356
Michelin.

966
01:12:06,155 --> 01:12:07,864
- Max, tu peux m'apporter mes couteaux ?
- Oui.

967
01:12:09,116 --> 01:12:10,408
Où est-il?
Où est la commande ?

968
01:12:10,576 --> 01:12:11,952
- J'ai dit que je m'en occuperais.
- Tu es assis ?

969
01:12:12,119 --> 01:12:13,578
Sait-on à quelle table ils se trouvent ?

970
01:12:13,746 --> 01:12:14,955
- Je m'en occupe.
- Où est la commande ?

971
01:12:15,122 --> 01:12:16,122
Un pour la dégustation.
Un à la carte.

972
01:12:16,290 --> 01:12:18,458
- Pour l'amour de Dieu, regarde-toi, Adam.
- Ne dis rien.

973
01:12:18,626 --> 01:12:19,835
Ne dis rien, putain.

974
01:12:20,002 --> 01:12:22,254
- Service.
- C'est tout ?

975
01:12:22,421 --> 01:12:26,132
- Oui.
- Eh bien, Michel, je veux que tu te prépares...

976
01:12:26,259 --> 01:12:27,717
...les côtes pour le steak
et je veux que tu te prépares...

977
01:12:27,844 --> 01:12:29,094
- ...la sauce pour le bar.
-Adam.

978
01:12:29,262 --> 01:12:31,137
Laissez-moi finir. Ensuite tu dis :
"Oui, chef." Bon sang!

979
01:12:31,305 --> 01:12:33,557
Faites la place au bar.
Je vais me séparer...

980
01:12:33,724 --> 01:12:35,433
...ce poisson et ce steak.
Max, où sont mes couteaux ?

981
01:12:35,601 --> 01:12:38,186
- Oui, chef.
-Max. Max, donne-moi les couteaux !

982
01:12:38,354 --> 01:12:40,814
Et je veux voir tous les éléments
de toutes les garnitures.

983
01:12:40,982 --> 01:12:42,023
Oui, chef.

984
01:12:42,191 --> 01:12:43,817
Souviens-toi. Ils ne font pas que regarder
votre propre table.

985
01:12:43,985 --> 01:12:46,778
Ils observent tout.
Tout doit être parfait !

986
01:12:46,946 --> 01:12:48,697
- Vous m'avez entendu ?
- Oui, chef.

987
01:12:55,496 --> 01:12:57,080
-Oui?
- Oui, ça va.

988
01:13:00,835 --> 01:13:02,085
Oui? De l'autre côté, oui.

989
01:13:04,380 --> 01:13:05,380
Cinq minutes.

990
01:13:05,548 --> 01:13:07,424
Oui. Est-ce que ça va ?
Oui, ça va.

991
01:13:07,592 --> 01:13:08,967
Cela devrait être épais.
C'est bon.

992
01:13:09,135 --> 01:13:10,302
Merci, chef.

993
01:13:11,262 --> 01:13:12,429
Plus de sel.

994
01:13:13,931 --> 01:13:15,473
- Comme du velours, non ?
- Oui, chef.

995
01:13:17,018 --> 01:13:18,226
Oui, chef.

996
01:13:19,937 --> 01:13:22,272
Montre-moi.
Tout doit être de la même taille.

997
01:13:22,440 --> 01:13:23,773
Tout doit être
la même putain de taille.

998
01:13:23,941 --> 01:13:25,400
- Oui, chef.
- Qu'est-ce qu'on a ? Oui?

999
01:13:25,568 --> 01:13:28,069
D'ACCORD. Bien.
À tous. Glacez-les tous.

1000
01:13:28,237 --> 01:13:29,696
Doublez tout.
Deux de tout !

1001
01:13:29,864 --> 01:13:31,031
Oui, chef.

1002
01:13:32,033 --> 01:13:34,743
Il faut le rendre plus épais.
Allez. C'est l'assiette.

1003
01:13:34,911 --> 01:13:36,494
tu le regardes
tout le temps, non ?

1004
01:13:36,662 --> 01:13:38,330
Tu le surveilles tout le temps
jusqu'à ce que vous le remettez.

1005
01:13:38,497 --> 01:13:39,664
- Oui, chef.
-Oui? Regardez-moi.

1006
01:13:39,832 --> 01:13:41,875
-Oui? Le ferez-vous ?
- Oui, chef.

1007
01:13:42,043 --> 01:13:43,209
- Bien! Poursuivre!
- Oui, chef.

1008
01:13:43,377 --> 01:13:45,045
- La vaisselle est propre.
- D'ACCORD.

1009
01:13:45,212 --> 01:13:47,714
- Ils ont fini avec les billets.
- Livrez les plats principaux maintenant !

1010
01:13:47,882 --> 01:13:49,132
Oui, chef.

1011
01:13:49,926 --> 01:13:52,177
Hé! Vous allez attendre ici.

1012
01:13:52,345 --> 01:13:54,471
tu veilleras
que tout leur est livré.

1013
01:13:58,893 --> 01:14:00,685
D'accord, laisse-moi un peu d'espace.

1014
01:14:11,405 --> 01:14:12,530
Est-ce que ça va ?

1015
01:14:12,657 --> 01:14:13,990
C'est parfait,
exactement comme tu l'aimes.

1016
01:14:14,075 --> 01:14:15,575
En es-tu complètement sûr, mon ami ?

1017
01:14:15,660 --> 01:14:17,202
Je l'ai essayé moi-même. C'est excellent.

1018
01:14:17,370 --> 01:14:19,788
Allez, Adam, laisse-les partir.

1019
01:14:21,248 --> 01:14:22,707
Allez.

1020
01:14:29,423 --> 01:14:31,049
Service.

1021
01:14:33,344 --> 01:14:34,678
- Pas d'empreintes, d'accord ?
- Oui, chef.

1022
01:14:34,845 --> 01:14:36,012
- Qu'ils sont quittes.
- Oui, chef.

1023
01:14:36,180 --> 01:14:38,348
- Et exactement comment je te l'ai donné.
- Oui, chef.

1024
01:14:39,475 --> 01:14:41,017
Dégagez la zone de livraison.

1025
01:15:09,046 --> 01:15:11,464
Ils l'ont renvoyé.
Trop épicé.

1026
01:15:11,632 --> 01:15:13,717
- Quoi?
- Trop épicé, bon sang !

1027
01:15:15,052 --> 01:15:16,553
Poivre.

1028
01:15:19,181 --> 01:15:20,432
J'ai ajouté du poivre de Cayenne.

1029
01:15:26,647 --> 01:15:28,023
A cause de Paris.

1030
01:15:37,408 --> 01:15:38,450
Michel.

1031
01:15:39,368 --> 01:15:40,869
Michel.

1032
01:15:41,454 --> 01:15:42,954
Michel !

1033
01:17:37,611 --> 01:17:38,987
Hé!

1034
01:17:45,828 --> 01:17:47,245
Je vais découvrir...

1035
01:17:52,585 --> 01:17:53,835
Hé!

1036
01:17:57,882 --> 01:18:00,758
Qu'est-ce que c'est que ça ?

1037
01:18:02,636 --> 01:18:03,928
C'est comme...

1038
01:18:04,096 --> 01:18:05,763
Genre, qu'est-ce que tu fais ici ?

1039
01:18:05,931 --> 01:18:08,433
Que faites-vous ici?

1040
01:18:08,601 --> 01:18:11,269
C'est génial !
Ce truc est génial !

1041
01:18:11,437 --> 01:18:13,938
- Dis-moi...
- Tout le monde dehors, maintenant.

1042
01:18:19,778 --> 01:18:21,821
Sortez, tout de suite !

1043
01:18:29,288 --> 01:18:30,622
Je l'ai, je l'ai.

1044
01:18:30,789 --> 01:18:33,333
Je peux le comprendre. Je l'ai.
Je l'ai. Un instant.

1045
01:18:33,500 --> 01:18:35,293
Est-ce que j'ai...? Oui.

1046
01:18:37,671 --> 01:18:39,005
C'est-à-dire.

1047
01:18:40,799 --> 01:18:42,717
C'est-à-dire.

1048
01:18:42,885 --> 01:18:44,427
C'est-à-dire.

1049
01:18:44,595 --> 01:18:45,720
C'est-à-dire.

1050
01:18:49,308 --> 01:18:52,018
Qu'est-ce que tu fais ?
Il faut le brancher.

1051
01:18:52,186 --> 01:18:54,103
Mais je ne sais pas comment le brancher.

1052
01:18:56,148 --> 01:18:57,941
Laissez-moi le faire !

1053
01:19:00,778 --> 01:19:02,779
Laissez-moi le faire !

1054
01:19:02,947 --> 01:19:04,405
Laissez-moi le faire.

1055
01:19:09,995 --> 01:19:11,704
Jack!

1056
01:19:13,791 --> 01:19:15,458
Laissez-moi le faire.

1057
01:19:17,253 --> 01:19:18,753
Laissez-moi le faire !

1058
01:19:18,921 --> 01:19:20,630
Laissez-moi le faire !

1059
01:19:29,640 --> 01:19:31,099
Laissez-moi le faire.

1060
01:19:40,985 --> 01:19:42,902
Je suis fatigué.

1061
01:20:29,533 --> 01:20:32,285
- Qu'est-ce que c'est, bon sang ?
- Oui, je suppose.

1062
01:20:32,453 --> 01:20:35,705
Eh bien, pitié de ton ennemi
C'est une sorte d'enfer.

1063
01:20:50,179 --> 01:20:52,930
- Ce qui s'est passé?
- Je n'en ai aucune idée.

1064
01:20:53,098 --> 01:20:56,768
Tu avais l'air complètement fou.
Viens manger quelque chose.

1065
01:21:22,211 --> 01:21:24,253
C'est votre verdict, n'est-ce pas ?

1066
01:21:32,679 --> 01:21:35,306
Quel était le nom de ce bar ?
minable rue Des Panoyaux...

1067
01:21:35,391 --> 01:21:37,683
...à quoi Max et Michel
Est-ce qu'ils ont toujours dit que nous devrions y aller ?

1068
01:21:39,937 --> 01:21:41,729
Le Saint Sauveur.

1069
01:21:42,189 --> 01:21:44,315
Le Saint Sauveur.

1070
01:21:46,235 --> 01:21:49,195
Chaque nuit.
À quelle heure, deux heures du matin ?

1071
01:21:49,363 --> 01:21:51,155
Après avoir travaillé 18 heures
au restaurant de Jean Luc...

1072
01:21:51,323 --> 01:21:53,741
... sachant que nous devions être
retour dans la cuisine à sept heures.

1073
01:21:53,909 --> 01:21:55,118
Oui.

1074
01:21:56,412 --> 01:21:58,162
Je pense que j'ai eu la gueule de bois
comme depuis deux ans.

1075
01:21:58,330 --> 01:22:00,623
Mais mon Dieu, c’était de bons moments.

1076
01:22:01,875 --> 01:22:03,626
C'est un miracle que nous ayons survécu.

1077
01:22:04,878 --> 01:22:06,546
C'est bon.

1078
01:22:06,713 --> 01:22:08,297
Je sais.

1079
01:22:19,685 --> 01:22:22,019
Hier soir, ils sont venus
les hommes de Michelin.

1080
01:22:24,189 --> 01:22:27,650
<i>- Et ?</i>
- Nous l'avons gâché.

1081
01:22:32,739 --> 01:22:34,657
Je l'ai ruiné.

1082
01:22:36,910 --> 01:22:38,995
Je l'ai ruiné il y a longtemps.

1083
01:22:44,793 --> 01:22:46,252
Pourquoi as-tu pris soin de moi ?

1084
01:22:47,171 --> 01:22:50,381
Parce que j'ai besoin de toi.
Nous avons tous besoin de vous.

1085
01:22:50,549 --> 01:22:52,884
Si tu as compris ça,
Vous ne résisteriez pas autant.

1086
01:22:53,051 --> 01:22:54,844
Oui?

1087
01:23:00,601 --> 01:23:02,268
Tu es meilleur que moi.

1088
01:23:05,731 --> 01:23:08,065
Ce qui fait de vous le meilleur.

1089
01:23:08,233 --> 01:23:10,067
Mais le reste d'entre nous
nous avons besoin que tu nous emmènes...

1090
01:23:10,277 --> 01:23:12,236
...dans des endroits où nous serions autrement
nous n'y arriverions pas

1091
01:23:21,163 --> 01:23:23,247
Maintenant, finis ça et pars.

1092
01:23:34,092 --> 01:23:37,011
je suis presque sûr
que ce n'est pas vendredi.

1093
01:23:39,139 --> 01:23:41,224
Je n'ai pas eu ma troisième étoile.

1094
01:23:42,267 --> 01:23:44,060
Et pourtant, tu es vivant.

1095
01:23:57,824 --> 01:24:00,826
Eh bien, allons-y.
Le groupe commence dans 20 minutes.

1096
01:24:00,994 --> 01:24:02,537
Je vais chauffer l'eau.

1097
01:25:01,597 --> 01:25:03,139
Vous êtes un homme très chanceux.

1098
01:25:24,411 --> 01:25:25,578
Les as-tu payés ?

1099
01:25:25,746 --> 01:25:28,164
La dette était autant la mienne que la vôtre.

1100
01:25:30,542 --> 01:25:32,460
Tu as l'air très mal.

1101
01:25:34,004 --> 01:25:35,421
Tout ira bien.

1102
01:25:39,509 --> 01:25:41,218
Les couteaux de papa.

1103
01:25:44,097 --> 01:25:46,807
Il les a aiguisés lui-même avant de mourir.

1104
01:25:46,975 --> 01:25:49,894
Il a dit : "Adam aime
Que tout soit parfait."

1105
01:25:54,024 --> 01:25:55,941
Je dois prendre un train.

1106
01:25:57,611 --> 01:25:59,153
Anne.

1107
01:26:04,701 --> 01:26:05,951
Tu seras mieux sans moi.

1108
01:26:08,330 --> 01:26:11,040
Ce sera un chemin long et difficile.

1109
01:26:14,753 --> 01:26:16,754
Mais petit à petit...

1110
01:26:17,839 --> 01:26:20,132
...j'espère gagner à nouveau
le respect de tous...

1111
01:26:20,342 --> 01:26:21,967
...et sois à la hauteur de ton père.

1112
01:26:26,973 --> 01:26:29,934
J'ai aimé ton chef de l'autre soir.

1113
01:26:30,227 --> 01:26:31,769
Cela avait l'air sympa.

1114
01:27:09,975 --> 01:27:12,518
Je pensais que cette fois
Tu n'allais pas revenir.

1115
01:27:12,686 --> 01:27:14,061
-Qui est dans la zone de livraison ?
- David.

1116
01:27:14,229 --> 01:27:16,147
- Quoi?
- Vous l'avez bien entraîné.

1117
01:27:16,314 --> 01:27:17,314
Le garçon est une star.

1118
01:27:20,861 --> 01:27:22,695
Allez, donne-le-lui.

1119
01:27:24,322 --> 01:27:26,782
J'ai appelé le bureau Michelin
de Paris ce matin...

1120
01:27:26,908 --> 01:27:28,826
...pour expliquer ce que Michel
avait fait dans votre assiette.

1121
01:27:30,287 --> 01:27:33,247
Ils ont dit ça hier soir
il n'y avait pas d'inspecteurs à Londres.

1122
01:27:34,207 --> 01:27:38,419
Alors... j'ai appelé le numéro utilisé
pour réserver la table.

1123
01:27:43,508 --> 01:27:46,469
Ce sont des vendeurs de programmes
Des informaticiens de Birmingham.

1124
01:27:52,601 --> 01:27:55,352
Allez, allons-y.
Rire ou quelque chose comme ça.

1125
01:28:15,081 --> 01:28:16,874
Merci.

1126
01:28:19,669 --> 01:28:21,837
La cuisine pourrait être
entre de bonnes mains...

1127
01:28:22,005 --> 01:28:23,839
... mais Kaitlin ne sait pas conduire
le salon

1128
01:28:24,007 --> 01:28:25,508
Elle a de belles jambes, mais...

1129
01:28:25,675 --> 01:28:27,802
...pas très utile au téléphone.

1130
01:28:31,640 --> 01:28:32,848
D'accord?

1131
01:28:34,351 --> 01:28:36,811
Reste et assure-toi que cet imbécile
je n'ai pas de commotion cérébrale.

1132
01:28:36,978 --> 01:28:38,354
D'ACCORD.

1133
01:28:45,195 --> 01:28:47,696
- Êtes-vous d'accord?
- Oui.

1134
01:28:47,864 --> 01:28:49,198
Laissez-moi voir.

1135
01:28:50,700 --> 01:28:52,451
- Merde.
- Hé, je ne vois pas ça.

1136
01:28:52,619 --> 01:28:54,245
- Pour l'amour de Dieu.
- C'est bon.

1137
01:28:54,412 --> 01:28:56,497
Asseyez-vous. Laisse-moi te nettoyer.

1138
01:28:56,665 --> 01:28:59,750
- Je vais bien.
- Non, ce n'est pas le cas.

1139
01:29:20,730 --> 01:29:22,064
Pour l'amour de Dieu.

1140
01:29:23,316 --> 01:29:25,276
Qu'est-ce que c'est?

1141
01:29:25,443 --> 01:29:27,069
C'est probablement la marque
d'une botte

1142
01:29:34,411 --> 01:29:36,328
Anne Marie a payé ma dette.

1143
01:29:37,289 --> 01:29:39,206
Ouais, Reece a dit que peut-être il le ferait.

1144
01:29:41,459 --> 01:29:42,918
As-tu appelé Reece ?

1145
01:29:44,462 --> 01:29:46,046
Je te cherchais.

1146
01:29:48,425 --> 01:29:51,135
je te cherchais
partout.

1147
01:30:00,353 --> 01:30:01,937
- Je suis désolé.
- Non, pas de problème.

1148
01:30:06,276 --> 01:30:08,193
Je crains.

1149
01:30:13,950 --> 01:30:15,784
Je ne sais pas si je peux le faire.

1150
01:30:18,371 --> 01:30:19,830
Écouter.

1151
01:30:23,084 --> 01:30:27,046
Conti et Tony et Max et David.

1152
01:30:27,213 --> 01:30:29,048
Nous cuisinons tous ensemble.

1153
01:30:30,759 --> 01:30:32,927
Et nous prenons soin les uns des autres.

1154
01:30:35,305 --> 01:30:37,264
Vous ne pouvez pas le faire seul.

1155
01:30:38,183 --> 01:30:39,600
Personne ne le peut.

1156
01:30:40,518 --> 01:30:43,354
Vous devez nous faire confiance, d'accord ?

1157
01:30:45,732 --> 01:30:47,441
Nous sommes votre famille.

1158
01:30:57,661 --> 01:30:58,869
George, j'ai besoin de cette sauce.

1159
01:30:59,037 --> 01:31:00,621
Dix secondes, David.

1160
01:31:03,875 --> 01:31:05,125
La sauce est prête.

1161
01:31:05,293 --> 01:31:06,710
Merci.

1162
01:31:09,464 --> 01:31:11,298
Bien.

1163
01:31:14,511 --> 01:31:16,345
- Merci, chef.
- Excellent.

1164
01:31:16,513 --> 01:31:17,805
Bon travail, mec.

1165
01:31:23,728 --> 01:31:26,146
Une papadelle, un foie gras,
un flétan, un pigeon.

1166
01:31:26,314 --> 01:31:27,690
Oui, David.

1167
01:31:29,818 --> 01:31:31,944
Combien de temps pour les gésiers
et la burrata ?

1168
01:31:43,957 --> 01:31:45,582
D'ACCORD.

1169
01:31:56,261 --> 01:31:58,512
- Bonjour, patron.
- Bonjour.

1170
01:31:59,556 --> 01:32:01,432
- Cuisinier.
- Cuisinier.

1171
01:32:06,855 --> 01:32:08,480
Essayez de la sauce.

1172
01:32:37,886 --> 01:32:39,970
Vous souhaitez commander un apéritif ?

1173
01:32:40,138 --> 01:32:42,347
Non merci.
Nous allons essayer le Gavi de Gavi.

1174
01:32:42,515 --> 01:32:44,183
- Bien sûr.
- Une demi-bouteille.

1175
01:32:44,350 --> 01:32:46,935
Et deux verres d'eau du robinet.

1176
01:32:56,362 --> 01:32:58,363
Michelin, table neuf.

1177
01:33:12,378 --> 01:33:14,213
Deux clients.
Une quarantaine d’années.

1178
01:33:14,380 --> 01:33:16,423
Une demi-bouteille de vin.
Un à la dégustation, un à la carte.

1179
01:33:16,591 --> 01:33:19,927
Denitizi a vu que l'un d'eux
Il a posé une fourchette par terre.

1180
01:33:21,221 --> 01:33:23,055
Ils sont là.

1181
01:33:28,686 --> 01:33:30,145
Faisons ce que nous faisons toujours.

1182
01:33:31,689 --> 01:33:34,775
- Quoi?
- Faisons ce que nous faisons toujours.

1183
01:33:35,693 --> 01:33:37,778
Et faisons-le ensemble.

1184
01:33:41,116 --> 01:33:42,699
Oui, chef.

1185
01:33:42,867 --> 01:33:44,576
Passons à la table neuf.
Un pour la dégustation, un escalope...

1186
01:33:44,744 --> 01:33:46,245
...suivi d'agneau rôti
et un flétan.

1187
01:33:46,412 --> 01:33:48,622
- Oui, chef.
- D'accord, dégagez la zone de livraison.

1188
01:33:57,882 --> 01:33:59,216
Prêt?

1189
01:34:34,586 --> 01:34:35,669
Service.

1190
01:35:12,207 --> 01:35:13,582
La nourriture est prête, les gars.

1191
01:35:15,210 --> 01:35:17,002
A manger en famille.

1192
01:35:46,783 --> 01:35:48,325
Merci.

1193
01:36:16,425 --> 01:36:22,425
Sous-titres par ARGENTeAM
www.argenteam.net